Креветки в кисло-сладком соусе

Ингредиенты:

♟ 500 г свеже- или варено-мороженых креветок,

♟ 50 г свиного жира,

♟ 2 ст. ложки соевого соуса,

♟ 0,5 головки чеснока,

♟ 15 г свежего имбиря,

♟ 2 ч. ложки водки,

♟ 4 ст. ложки крахмала,

♟ 2 ст. ложки сахара,

♟ 2 ст. ложки уксуса,

♟ 1 яйцо (белок),

♟ 500 г растительного масла (для фритюра),

♟ 0,5 ч. ложки глутамината натрия,

♟ зеленый лук.

Приготовление

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Креветки

Креветка – небольшое ракообразное с продолговатым хвостом, обитающее в морях и пресных водах по всему миру. Считается, что виды, живущие в пресной воде, гораздо вкуснее и плотнее, чем их морские собратья.
В мире насчитывается около двух тысяч видов креветок, отличающихся окраской, вкусом и размером.
Пресноводные разновидности креветок обычно выращивают на специальных креветочных фермах. Креветочная ферма представляет собой пресноводный пруд, в котором поддерживаются необходимые условия для жизни и размножения креветок.
Креветки являются промысловым животным и добываются круглый год. Основной метод добычи этих членистоногих – траловый лов. Для ловли креветок используются как небольшие рыболовецкие суда, так и крупные океанические корабли. Часто улов обрабатывается прямо на борту траулера, и на берег отгружаются уже готовые к продаже замороженные креветки.
Поскольку креветки продаются в вареном и замороженном виде, их приготовление не доставляет особых хлопот. Все, что нужно сделать, это разморозить рачков и разогреть в течение 2–3 минут в кастрюльке с кипящей водой или на сковороде. А если вы решили делать салат, то вам даже не придется разогревать креветок.
Рецепты холодных и горячих блюд, приготавливаемых с использованием этих членистоногих, присутствуют практически во всех кухнях мира. Креветок добавляют в салаты, пиццу, супы, жарят на гриле или шпажках, припускают, запекают, а в странах Азии некоторые виды креветок едят сырыми.

1. Креветки чистим от панциря, промываем, откидываем и даем полностью стечь воде.
2. Панируем креветки в смеси белка, крахмала (2 ч. ложки) и холодной воды, обжариваем во фритюре в течение 1-1,5 мин и откидываем.
3. В отдельной посуде готовим соус: смешиваем соевый соус, уксус, сахар, бульон (50 мл), крахмал (2 ч. ложки), разведенный холодной водой (100 мл), нарезанные соломкой зеленый лук и имбирь и мелко нарубленный чеснок.
4. На сковороду, где обжаривались креветки, оставив на ней небольшое количество жира, выливаем подготовленный соус и, непрерывно помешивая, провариваем его до загустения.
5. Выкладываем обжаренные креветки в подготовленный соус, перемешиваем, вливаем немного растопленного свиного жира.