Свиная грудинка на барбекю

Приготовление

Порций: 6-8
Время приготовления: 40 мин. + 2 ч

1. Приготовьте маринад: разрежьте лимон па кусочки, удаляя все косточки. Порубите тимьян и розмарин, сложите в блендер, добавьте лимон, соевый соус, оливковое масло и соль, взбейте блендером до однородности.
2. Разрежьте грудинку на куски шириной 3 — 3,5 см. Положите грудинку в зиплок-пакеты с замком, добавьте маринад, вытесните воздух, закройте пакеты и сделайте так, чтобы маринад равномерно распределился по всей поверхности мяса.
Маринуйте 2 ч при комнатной температуре или 4-6 ч в холодильнике.
3. Разожгите угли — они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Разгребите угли к краям, в центр уложите грудинку, отряхнув куски от маринада. Жарьте, переворачивая раз в 2-3 мин., пока внутренняя температура кусков мяса не достигнет 65 °С (определите электронным термометром).
Выложите мясо на блюдо и прикройте фольгой. Оставьте «отдыхать» на 5-10 мин.
4. Тем временем приготовьте соус: измельчите петрушку, тимьян, листочки розмарина и чеснок, положите в стакан погружного блендера, посолите и начните взбивать, постепенно подливая оливковое масло, затем лимонный сок с цедрой.
Поперчите и посолите по вкусу.

5. При желании разрежьте грудинку на куски поменьше, подавайте с зеленым соусом.

Это интересно и полезно

Свиная грудинка

Свиная грудинка — это отрез туши домашней свиньи. Его получают из нижней части живота после отделения ребер.
По сравнению с другими частями свинины грудинка содержит больше жира и меньше белка.
Свиная грудинка содержит витамины группы В, витамин Е, цинк, железо и медь.
Высокое содержание жира и отсутствие углеводов делает ее интересным ингредиентом для кето-диеты.
В 100 г сырой свиной грудинки в среднем содержится:
— калории — 518 ккал;
— белки — 9,34 г;
— жиры — 53 г;
— холестерин — 72 мг.
В свиной грудинке содержится много жира, поэтому ее лучше медленно обжаривать, запекать, готовить на гриле.
Ее также варят, коптят, вялят, солят и маринуют.
Свиную грудинку можно скрутить для запекания или разрезать на полосатый бекон.
Подают грудинку отдельно или добавляют в разные блюда. К ней подходят огурцы, салат, цитрусовые, зелень, лук, чеснок, лавровый лист, кориандр, розмарин, кисло-сладкие соусы, горчица, яблоки.
Во многих китайских рецептах свиная грудинка покрывается сладкой глазурью.
Грудинку кладут в сэндвичи, выпечку, тушеные блюда, запеченные в горшке, в тако, тамале, омлеты. Хрустящую жареную свиную грудинку добавляют во многие готовые блюда, такие как кулеша, банош, вареники, вареный молодой картофель.