Кальмары, тушенные в сметане

Приготовление

1. Кальмары нарезаем соломкой, брусочками или мелкими кубиками, посыпаем солью, молотым перцем, перемешиваем с просеянной мукой, кладем в сито и встряхиванием отделяем лишнюю муку.
2. Обжариваем кальмаров при помешивании до образования светло-золотистой корочки.
3. Перекладываем обжаренных кальмаров в кастрюлю, добавляем спассерованный до готовности репчатый лук, вливаем сметану, горячую воду, добавляем соль, закрываем крышкой и тушим 20-30 мин на слабом огне.
4. При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Это интересно и полезно

Сметана

Сметана является одним из самых популярных молочных продуктов. Действительно, сохраняя многие полезные свойства своего предшественника – молока, сметана значительно легче усваивается, имеет более густую консистенцию и пригодна для использования в огромном количестве блюд.
Сметана по своей сути – это кисломолочный продукт, получаемый путём сквашивания сливок, то есть самой жирной части молока.
По сравнению со свежими сливками в простой, домашней сметане недостаёт только лишь небольшой части сахаров, которые разлагаются кисломолочными бактериями. Кстати, именно эти сахара являются причиной не усвояемости цельного молока и сливок. То есть сметана – это продукт, специально адаптированный для тех, кто не может употреблять цельное молоко.
Все же остальные компоненты молока в составе сметаны сохраняются. Жиры, белки, витамины и разнообразный витаминный комплекс.
По сравнению с составом молока, в сметане в большей концентрации содержатся жиры. Собственно, поэтому она и образуется, когда более лёгкие, чем вода, жирные компоненты молока всплывают на поверхность. Из витаминов состав сметаны содержит вещества групп А, В, Е, РР, Н, С и D. Не всякий фрукт может похвастаться таким обилием.