Жаркое из мидий

Приготовление

1. Варим мидии в течение 15-20 мин в молоке с нарезанным луком (3-4 головки), душистым перцем, лавровым листом.
2. Затем разрезаем их пополам, посыпаем солью, перцем, обваливаем в муке и обжариваем. В конце обжаривания добавляем 1 луковицу (мелко нарезанную), томат-пасту, разведенную бульоном, растертый чеснок, зелень.
3. Доводим до кипения и тушим 5-7 мин.
4. В качестве гарнира подаем жареный картофель с петрушкой.

Это интересно и полезно

Мидии

Мидии — морские двустворчатые моллюски.
Раковина у мидий клиновидно-овальной формы, гладкая (в длину до 20 см), окраска — желтовато-зеленого, золотисто-коричневого и фиолетового цветов, внутри поверхность — перламутровая.
В кулинарных целях используются только плотно закрытые, без поврежденных раковин мидии. Если после тепловой обработки створки моллюска не открылись, его лучше выбросить.
В пищу употребляют мускул (мясная часть), мантию и жидкость, которая находится в раковине. Мясо мидий светлое, нежное и мягкое, имеет сладковатый привкус. Его отваривают (при этом оно источает приятный аромат), тушат в различных соусах (сливочном, чесночном, томатном и др.), а также, жарят (в том числе и в кляре), коптят, маринуют и солят. Прекрасно сочетаются мидии с картофелем, крупами, макаронными изделиями, овощами, майонезом. Из них варят суп, готовят рагу, плов, пасту, суфле, салаты.
Пищевая ценность мидий во многом зависит от вида, который вы употребляете в пищу. Однако все виды без исключения богаты белком и жирными кислотами, которые характерны именно для морских организмов.