Кальмары, запеченные в сметане с гречневой кашей

Ингредиенты:

♟ 400-500 г филе кальмаров,

♟ 2-3 луковицы,

♟ 2 ст. ложки растительного масла,

♟ 200 г гречневой крупы,

♟ 20 г тертого сыра,

♟ молотый черный перец,

♟ соль.

***

Для сметанного соуса:

♟ 200 г сметаны,

♟ 1-2 ч. ложки пшеничной муки,

♟ 2-3 ч. ложки сливочного масла.

Приготовление

1. Кальмары варим в 1 л воды с 3 ч. ложками соли в течение 3-5 мин.
2. Нарезаем вареные кальмары ломтиками и обжариваем в растительном масле вместе с измельченным луком, затем добавляем соль, перец.
3. Варим рассыпчатую гречневую кашу,
4. Готовим сметанный соус: муку прожариваем на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета, вливаем сметану, перемешиваем и тушим 3-5 мин.
5. Кладем кашу в смазанный маслом сотейник, сверху размещаем кусочки кальмаров, заливаем сметанным соусом, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку.
6. Готовое блюдо нарезаем на порционные куски.

Это интересно и полезно

Кальмары

Характерной особенностью кальмаров является мантия с двумя стреловидными или ромобовидными плавниками и десять конечностей – восемь «рук» и два щупальца с хитиновыми кольцами. У некоторых взрослых моллюсков эти кольца преобразуются в крючья.
Кальмар высоко ценится гурманами всего мира, поскольку его мясо, правильно приготовленное, не только вкусно, но и полезно: оно содержит многие жизненно важные микроэлементы и витамины. В продаже можно встретить небольших кальмаров длиной 30–60 см и весом 200-300 г. В супермаркетах продаются уже разделые замороженные тушки, кальмары консервированные в банках или сушенные.
Мясо кальмаров богато белком и витаминами В6, РР, С и полинасыщенными жирами. И к тому же в его мясе нет холестерина.
Кальмар универсален: его можно отварить в подсоленной кипящей воде (лучше целиком или большими кусками и не более 3-5 минут), нарезать и добавить в салат, замариновать, нафаршировать, приготовить суп, суши, голубцы и даже суфле.