Тальятелле с соусом из лангустов

Ингредиенты:

♟ тальятелле (лапша длинная «Макфа») - 300 г;

♟ хвосты лангустов вареные очищенные - 250 г;

♟ помидоры - 2 шт.;

Для соуса:

♟ лук-порей - 1 стебель;

♟ масло растительное - 1 ст. ложка;

♟ мука пшеничная - 1 ст ложка;

♟ бульон рыбный или овощной - 1 кубик;

♟ томат-пюре - 2 ст ложки;

♟ вермут сухой - 75 г;

♟ сок лимонный - 1ч. ложка;

♟ йогурт натуральный – 200г;

♟ масло сливочное - 40г.

Порций: 2.

Время приготовления: 45 мин.

Приготовление

1. Мякоть помидоров нарезаем соломкой.
2. Лук-порей промываем и нарезаем.
3. Для соуса лук-порей слегка обжариваем на разогретом масле, посыпаем мукой и раскрошенным бульонным кубиком.
4. Добавляем 200 г воды, томат-пюре, вермут, лимонный сок и йогурт. Тушим несколько минут. Перчим, солим.
5. Тальятелле сварим в подсоленной воде (1:6). Сливаем воду и заправляем их сливочным маслом.
6. Смешиваем хвосты лангустов и помидоры с соусом, прогреваем, не доводя до кипения.
7. Подаем с тальятелле.

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Лангуст – это морской обитатель с довольно странными повадками, которые не мешают всем желающим лакомиться его вкусным и очень нежным мясом. Вылавливают его в промышленных масштабах.
Этот ракообразный относится к семейству Панцирных. Он очень похож на омара, но с небольшим отличием – отсутствием клешней.
В природе существует около 100 видов лангустов.
Их среда обитания – Тихий океан, берега Японии, воды Средиземноморья, берега Южной Африки, Новой Зеландии и Австралии, а также Европы и Америки.
Следует отметить, что иногда лангусты по размерам могут превышать омаров. Некоторые из этих ракообразных могут весить до трех килограммов, а длина доходит до полуметра.
Несмотря на такое разнообразие видов, выделяют лишь несколько из них, а именно: Зеленый лангуст, Флоридский, Красный бретонский, Коричневый и Атлантический розовый.
У зеленого лангуста помимо зеленого панциря двенадцать ножек и более длинные усики.
Самым грозным лангустом считается довольно яркий красновато-коричневый лангуст. Однако страшен он лишь на вид, а на самом деле очень робок и беззащитен. Он еще известен как «игольчатый лобстер».
Следует отметить, что мясо этого ракообразного самое изысканное и утонченное.
У атлантического розового лангуста самый нежный и легкий вкус.
Для приготовления пищи используется лишь хвостовая часть, которая находиться под панцирными кольцами.
Помимо белков, жиров и воды в лангусте есть зола. В мясе присутствуют такие витамины как ниацин, рибофлавин, ретинол, тиамин, пиридоксин, аскорбиновая кислота, пантотеновая кислота, фолиевая кислота и цианокобаламин. В его составе есть также кальций, фосфор, калий, магний, селен, цинк, марганец, медь, натрий и железо.