Котлеты с ароматной начинкой

Ингредиенты:

♟ 300 г мякоти курицы

♟ 200 г мякоти свинины

♟ 1 яйцо

♟ 1/2 стакана молока

♟ 4 ст. ложки панировочных сухарей

♟ 3 ст. ложки топленого масла

***

Для начинки:

♟ 100 г сливочного масла

♟ 50 г твердого сыра

♟ 2 ст. ложки рубленой зелени, петрушки молотый черный перец, соль

***

Порций: 4

Приготовление

1. Мякоть курицы и свинины пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, молоко, соль и перемешиваем.
2. Для начинки сливочное масло смешиваем с тертым сыром и зеленью, охлаждаем.
3. Из мясного фарша формируем небольшие лепешки, в центр каждой кладём начинку.
4. Края соединяем и придаем котлетам овальную форму.
5. Панируем котлеты в сухарях и обжариваем на топленом масле.
6. Прогреваем их 5-6 минут в духовке.
7. Гарнируем отварными овощами.

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Котлета — в первоначальном значении это мясо на бедренной или реберной кости, вариант рыбного филе (пришло из французского языка). В русской кухне котлета претерпела некоторые изменения и представляет собой блюдо из мясного фарша в виде плоской лепешки небольшого размера.
Для котлет фарш готовится непременно из свежего мяса, как правило, добавляется сырое яйцо (для скрепления), возможно также добавление белого хлеба, вымоченного в молоке (по мнению многих поваров немного хлеба позволит сохранить всю сочность мяса), измельченный лук, иногда картофель, соль, специи. Затем из фарша лепят комочки (можно приготовить маленькие котлеты для детей и большие — для взрослых), выкладывают на сковороду и слегка придавливают (чтобы котлета стала более плоской).
Жарить котлеты следует на сильном огне с двух сторон под крышкой. После обжарки огонь убавляется до минимума и некоторое время котлеты тушатся. Во время тушения можно добавить сметану или какой-либо соус. Иные варианты приготовления котлет предполагают запекание в духовке или приготовление на пару (диетические котлеты).
Есть и немного другая технология приготовления — рубленые котлеты. Для такого блюда мясо измельчается острым ножом, а не пропускается через мясорубку. Во всем остальном приготовление аналогично котлетам из фарша. Вкус рубленых котлет немного отличается за счет сохранения кусочков мяса.
Все кулинары сходятся в едином мнении, что главное в котлете сохранить сок мяса. Современные повара порой смешивают мясной фарш с овощным, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Кроме того овощи, приготовленные на пару могут стать отличным гарниром для котлет. Но все же, нет ничего вкуснее домашней котлеты.
Традиционно котлеты подаются вместе с картофельным пюре, но также отлично сочетаются с рисом, гречкой, макаронными изделиями. Кстати. Многие предпочитают добавлять в гарнир немного сока от выжарившихся котлет.