Лобстер со специями

Приготовление

1. У лобстера разрезаем панцирь вдоль, удаляем все внутренности. Извлекаем мякоть и тщательно измельчаем ее.
2. Моем и осушаем половинки панциря.
3. Измельченную мякоть лобстера, масло, часть хлебных крошек, сливки и красный перец тщательно перемешиваем. Наполняем этой смесью половинки панциря.
4. Посыпаем оставшимися хлебными крошками и сыром, сбрызгиваем соком 1 лимона.
5. Запекаем при 180 градусах С около 20 минут.
6. Подаем горячим, оформляем ломтиками лимона, маслинами и зеленью петрушки.

Это интересно и полезно

Лобстер (омар) относится к семейству крупных морских десятиногих ракообразных. У лобстера крепкий панцирь и десять ножек, две из которых выросли в клешни. Хотя сегодня они считаются едой гурманов, в XIX веке лобстеров использовали как наживку для рыбы и даже как удобрения полей.
У лобстера плотное, насыщенное мясо под панцирем, в хвостах и ногах. Также съедобны печень и икра лобстера.
Разделка готового лобстера требует особой сноровки. Положив на спину, ножки и клешни его надо выкрутить, расколоть обратной стороной ложки, а мякоть изымать аккуратно, чтобы не задеть клешней. Далее лобстера следует перевернуть. Исключительно острым ножом сделать надрез через голову к глазу, затем прорезать через центр, разделяя туловище пополам. В середине вы увидите белые жабры, черный длинный кишечник, уходящий в хвост, и маленький мешочек-желудок в голове – все это лишнее. Только зеленую печень, лежащую в голове не выбрасывайте, она считается деликатесом.
Лобстер (омар) считается одним из самых здоровых протеиновых продуктов, он содержит мало калорий, холестерина и жиров чем постная говядина или курица, но в то же время багат аминокислотами, калием, магнием, витаминами В12, В6, В3, В2, провитамином А, а так же является хорошим источником кальция, железа, фосфора и цинка.