Говядина в пиве по-фламандски

Приготовление

6 порций

Подготовка: 25 мин

Приготовление: 2 ч 10 мин.

1. Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Положите на сухую разогретую сковороду и на среднем огне обжарьте до хруста 7-8 мин. Переложите шкварки на бумажное полотенце.
Вытопленный из бекона жир слейте в отдельную посуду, оставив в сковороде 2 ст. л.
Лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите. Обжарьте лук и чеснок в жире от бекона до мягкости, 5 мин.
2. В широкой жаропрочной кастрюле разогрейте оставшийся жир. Обжарьте в нем говядину со всех сторон до коричневого цвета, 15 мин.
Добавьте 1 стакан воды, лавровый лист, соль, перец, сахар и тимьян. Затем положите лук с чесноком и влейте пиво. Мясо должно быть полностью закрыто, если это не так, добавьте воду.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 2 ч.
3. На минимальном огне обжарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета 2-3 мин., добавьте в соус. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
Готовьте 10 мин., снимите с огня, добавьте уксус и петрушку. Еще раз перемешайте.
Перед подачей на стол добавьте в мясо отложенные ломтики бекона.
На гарнир можно подать жареный картофель и зеленый горошек.

Это интересно и полезно

Тёмное пиво

Темное пиво — пенный слабоалкогольный напиток. Изготавливается путем спиртового брожения сусла, в которое входит ячменный солод, вода, хмель. Цвет пива полностью зависит от процентного соотношения обжаренного солода и количественного содержания темного сырья, используемого при варке.
Темное пиво обладает узнаваемым привкусом хмеля с горчинкой, но также с присутствием незабываемых ноток сладости. Поэтому темное пиво зачастую именуют «бархатным».
Существуют сотни сортов напитка, кардинально отличающихся между собой по вкусу:
— Портер. Распространенный вид темного пива с насыщенным ароматом и многогранным вкусом.
— Стаут. Излюбленный многими сорт с ненавязчивым кофейным послевкусием.
— Темный эль — древнейшее пиво темного цвета, входил в прошлом в продукты первой необходимости у жителей Древнего Шумера.
— Мартовское. Не имеет большой популярности, а выделяется среди прочих сортов повышенным содержанием спирта.
— Чёрное немецкое пиво (Schwarzbier) — относится к сортам низового брожения, ему характерен очень темным практически чёрный цвет.
О пользе пива можно говорить только с учетом его умеренного употребления:
— Темное пиво снижает воздействие на организм алюминия, который есть одной из причин появления заболевания Альцгеймера.
— Ответственные потребители темного пива могут рассчитывать на предупреждение ишемической болезни сердца, благодаря большому содержанию антиоксидантов.
— Эстрогеноподобные комбинации хмеля способны снизить риск развития сахарного диабета и останавливать возникновение кое-каких видов рака.
— Большое количество кремния в пиве благотворно сказывается на сохранности костей.
— Пиво — ценный источник клетчатки, Даже небольшие дозы гарантируют получение до 40% потребностей организмом этого вещества.
— Компоненты пива отрицательно влияют на спиралевидную бактерию (Helicobacte Pylori), из-за которой развивается язва и рак желудка.
Злоупотребление этим напитком, особенно в сочетании с более крепким алкоголем, чревато алкоголизмом.