Жареные морские гребешки

Ингредиенты:

♟ морские гребешки — 600 г

♟ лимонное сорго — 50 г , луковица-шалот – 3 шт.

♟ чеснок — 3 зубчика, корень кинзы — 10 г

♟ красный перчик чили – 1 шт., сладкий перец – 1 шт.

♟ средняя луковица – 1 шт.

♟ базилик – 1/4 пучка, цедра 1/2 лайма

♟ растительное масло – 1/2 стакана

♟ початок мини-кукурузы — 100 г

♟ устричный соус – 1/2 стакана

♟ соевый соус – 1/4 стакана

♟ тёртый корень имбиря — 20 г

♟ средняя морковь – 1 шт.

♟ сахарный песок – 1/2 ч.л.

♟ сок лайма — 2 ст.л.

♟ коньяк – 1/4 стакана.

Приготовление

ПОРЦИЙ: 4

ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 00:30

ТАЙСКАЯ КУХНЯ

Жареные гребешки готовим следующим образом:

— Морские гребешки хорошо моем и нарезаем четвертинками.
— Очищаем лимонное сорго от верхнего слоя, мелко нарезаем.
— Лук-шалот, чеснок и корень кинзы чистим и измельчаем.
— Мелко нарезаем перчик чили, сладкий перец очищаем от семян и перегородок, нарезаем соломкой.
— Чистим репчатый лук и морковь, нарезаем соломкой.
— Базилик моем, стряхиваем воду, отделяем листики.
— Цедру лайма моем и измельчаем.
— Разогреваем растительное масло в воке, добавляем лимонное сорго, лук-шалот, чеснок, корень кинзы, перчик чили и корень имбиря, перемешиваем и жарим до появления аромата.
— Добавляем в сковороду гребешки, сладкий перец, лук, морковь и разрезанные вдоль кукурузные початки, перемешиваем и жарим в течение 5 минут.
— Вливаем в сковороду устричный и соевый соус, добавляем сахар, цедру и сок лайма, жарим на сильном огне ещё 2 минуты. — Вливаем коньяк, посыпаем листиками базилика и снимаем с огня.
— Подаем блюдо к столу горячим, в подогретых порционных сковородках.

Это интересно и полезно

Морские гребешки

Морские гребешки относятся к семейству двустворчатых морских моллюсков.
Гребешки способны перемещаться в толще воды благодаря созданию реактивной тяги частым хлопаньем створок.
Эти моллюски обитают во всех океанах. Раковина гребешков неравностворчатая с ушками – крупными площадками сзади и спереди от вершины. Их размер может быть разным, например, японские очень крупные, а галисийские и шотландские достигают средних размеров. Красные чилийские гребешки очень вкусные и ценятся в Западном полушарии, хоть они и мелкие.
Интересная особенность морских гребешков заключается в том, что по краю мантии в два ряда расположено множество маленьких глазок (до 100 штук). Расстояния, на которое они видят, вполне достаточно для того, чтобы отреагировать на приближение врага.
Морские гребешки, помимо остальных положительных качеств, имеют еще одно – низкая калорийность, которая составляет всего 88 кКал в 100 граммах мяса. Это позволяет считать моллюски диетическим продуктом, и включать в рацион питания различных диет.
Морские гребешки имеют очень богатый и разнообразный состав, так как в их мясе содержится большое количество белка, а еще минералов: магний, йод, железо, фосфор, медь, цинк, марганец, кобальт. Также в состав входят полиненасыщенные омега-кислоты и поливитаминный комплекс.
Мясо гребешков считается диетическим за счет того что оно низкокалорийное, нежирное и с небольшим содержанием углеводов. Морские гребешки богаты на витамин В12, тиамин, рибофлавин, еще это наилучший источник кальция.
Биокальций не токсичен и не оказывает вредного воздействия на человеческий организм, поэтому гребешки полезно давать детям, у которых недостаток кальция.