Рыбная запеканка с креветками

Приготовление

1. Поливаем рыбное филе лимонным соком.
2. Моем картофель, варим в мундире в подсоленной воде 20 мин.
3. Нагреваем духовку до 220° С.
4. Разогреваем на сковороде сливочное масло, обжариваем в нем рыбу на среднем огне по 3 мин с каждой стороны, затем рыбу вынимаем и разбираем на кусочки.
5. Креветки промываем.
6. Яйца тщательно взбиваем со сливками, всыпаем измельченную петрушку, смешиваем с рыбой и креветками.
7. Картофель чистим, нарезаем кубиками и добавляем в смесь. Приправляемь солью, белым и кайенским перцем.
8. Смазываем жиром 4 порционные формы, выкладываем в них смесь. Посыпаем натертым сыром и запекаем в духовке на среднем огне 15 мин.

Это интересно и полезно

Креветки

Креветки, которые мы видим чаще всего — розовые и яркие — такими становятся только в результате термической обработки. На деле все креветки имеют защитную буро-коричневую окраску под цвет песчаного дна и ила. Днем креветки закапываются и прячутся от птиц и рыб, а ночью питаются.
Креветки в качестве пищи известны очень давно, во времена Древней Греции они были распространенным блюдом. Их жарили и запекали, уже тогда креветки считались деликатесом.
Распространены как блюдо креветки в Германии, Нидерландах и Бельгии. На долю первых двух стран приходится 80% объема потребления всех креветок. С каждым годом сокращается объем вылова в дикой среде, развиваются креветочные фермы. На данный момент диких креветок в продажу поступает около 25%.
В иудаизме употреблять креветки запрещено, а в исламе есть разногласия на это счет.
Креветки, как и другие морепродукты, богаты белками, кальцием и йодом. Несмотря на низкую калорийность, в креветках много холестерина, но в небольших количествах он необходим организму. Также в этих рачках много омега-кислот, которые положительно влияют на сосуды, делая их более эластичными. Их разумное употребление может стать хорошей профилактикой заболеваний сердца и сосудов.
Креветки подходят для диетического и спортивного питания, хорошо усваиваются и служат материалом для построения собственных белков.
В креветках много микроэлементов: цинк, сера, кальций, йод и т.д. Цинк улучшает состояние кожи, волос и ногтей; сера регулирует работу сальных и потовых желез. Йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. Немало в креветках жирорастворимых витаминов: К, А, Е, D.
Из зеленых водорослей креветки получают астаксантин, который считается антиоксидантом. Это вещество предохраняет клетки от пагубного влияния свободных радикалов, а также снижает уровень хронического воспаления. Тем самым риск развития рака становится меньше.