Приготовление

1. Хорошо промываем мидии, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и медленно подогреваем на огне, пока не раскроются створки и мясо не станет мягким.
2. Сливаем воду и снимаем одну из створок.
3. Раскладываем мидии на разогретое блюдо оставшейся створкой кверху.
4. Поджариваем муку с маслом и разводим стаканом отвара, в котором варились мидии. Заправляем толченым чесноком.
5. Снимаем соус с огня и заправляем желтком и соком лимона.
6. Заливаем мидии соусом, посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки.
7. Подаем теплыми.

Это интересно и полезно

Мидии

Доказано, что регулярное употребление мидий снижает воспаление, укрепляет иммунитет, что крайне полезно при таких заболеваниях, как артрит. Мясо этого моллюска даже снижает риск онкологии и степень воздействия радиации на организм.
В сыром виде мидии обычно не употребляют, хотя есть любители кушать их, сбрызнув лимонным соком.
Чаще мидии запекают, варят из них суп, делают шашлычки и маринуют. В готовом виде, достав мясо из раковины, морепродукты могут добавлять в различные салаты и вторые блюда. В продаже сложно встретить свежие мидии в створках, поэтому их легче приобрести в очищенном и замороженном виде. На упаковке указано, вареные они или еще нет. В первом случае мидии нужно лишь разморозить и промыть, можно слегка обжарить. Если морепродукты сырые, их следует проварить или обжарить 5-7 минут, но не более – иначе консистенция блюда станет «резиновой».
При готовке мидий в раковинах их обычно не открывают – створки сами раскрываются от тепловой обработки.