Куриный cyп-пюре

Ингредиенты:

♟ курица — 800 г;

♟ репчатый лук — 1 шт.;

♟ морковь — 1 шт.;

♟ мука — 3 ст. ложки;

♟ зелень петрушки и укропа — по 1 пучку;

♟ черный молотый перец,

♟ шафран,

♟ соль.

Приготовление

1. Курицу, лук и морковь складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим 1 ч. За 10 минут до окончания варки бульона кладем пучки свежей зелени.
2. Когда бульон будет готов, курицу вынимаем на отдельную тарелку, жидкость процеживаем.
3. На растительном масле пассеруем муку. В сковородку с мукой вливаем два половника готового бульона и кипятим.
4. Сваренные лук, морковь и спассерованную муку перемалываем блендером или пропускаем два раза через мясорубку. Полученную массу протираем через мелкое сито в бульон.
5. Мясо курицы пропускаем два раза через мясорубку или размельчаем в блендере, выкладываем в подготовленный бульон и добавляем специи. Помешивая, варим на слабом огне 5 мин. Внимательно следим, чтобы суп не кипел.
6. Подаем блюдо с гренками.

Это интересно и полезно

Шафран

Шафран можно смело назвать одним из самых древних продуктов в мире – он упоминается в египетских папирусах, трудах Гомера и Гиппократа и даже в Библии наряду с оливками и инжиром.
Цвет ниточек, которые используются в качестве специи – насыщенный красновато-оранжевый или ярко-оранжевый.
Существует около 30 разновидностей крокуса, которые цветут весной или осенью, в зависимости от сорта. Цветки похожи на бокал с шестью лепестками разных расцветок – чаще всего встречаются белые, сиреневые, желтые, фиолетовые и розовые лепестки, возможно смешение оттенков.
Когда крокус распускается, он напоминает звезду или чашу с ярко-оранжевыми пестиками в середине.
Продукт относится к одной из самых полезных специй в мире – в ее состав входят минеральные вещества и витамины (группы А и В, кальций, фосфор, медь, цинк, железо и т.д.), эфирные масла, флавоноиды, дубильные вещества и многое другое.
Шафран нормализует функции почек, печени, желудочно-кишечного тракта и селезенки, улучшает кровообращение, мозговую деятельность и память, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижает кровяное давление, нейтрализует действие свободных радикалов, препятствует аномальному делению клеток и предотвращает раковые заболевания, уменьшает признаки старения, омолаживает и разглаживает кожу и устраняет нарушения работы нервной системы, бессонницу и депрессию.