Гороховый суп с курицей

Ингредиенты:

♟ куриное филе — 500 г;

♟ горох — 1 стакан;

♟ морковь — 1 шт.;

♟ репчатый лук — 1 шт.;

♟ картофель — 2 шт.;

♟ чеснок — 1 зубчик;

♟ растительное масло — для жарки;

♟ соль, специи — по вкусу;

***

для сухариков:

♟ белый батон — 1/2 шт.;

♟ чеснок — 2-3 зубчика;

♟ острая паприка — 1/2 ч. ложки;

♟ оливковое масло — 1/4 стакана;

♟ соль — по вкусу.

Приготовление

1. Горох заливаем водой и оставляем минимум на 8 часов.
2. Воду сливаем, горох выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим около 20 минут.
3. Кладем в кастрюлю кусочки куриного филе, раздавленный зубчик чеснока, соль по вкусу, доводим до кипения.
4. Репчатый лук и морковь нарезаем небольшими кубиками, слегка обжариваем. Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю.
5. Картофель чистим, нарезаем кубиками или соломкой, кладем в кастрюлю и варим суп еще около 20 минут.
Суп можно считать готовым, когда горох начнет развариваться.
6. Готовим сухарики. С батона срезаем корочку, нарезаем его ломтиками, а затем — кубиками.
Оливковое масло выливаем в мисочку, туда же давим чеснок, добавляем паприку и соль. Все перемешиваем.
Затем высыпаем в полученную смесь кубики хлеба и снова аккуратно перемешиваем.
Противень застелаем фольгой. Слоем укладываем на него сухарики. Отправляем в духовку на 5 минут. Затем переворачиваем — и еще на 5 минут.
7. Готовый гороховый суп разливаем по тарелкам, посыпаем сухариками и сразу подаем.

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Горох

Горох можно условно разделить на три основные группы.
— Лущильный горох – его горошины отличаются ровной и гладкой поверхностью. Урожай собирают, пока горошины еще зеленые и сладкие. Если дать такому гороху переспеть, то он теряет свои вкусовые качества и вместо сладости приобретает крахмалистое послевкусие.
Сухие же горошины лущильного гороха обычно используются для приготовления супов. Сухой горох может быть целым и колотым. Если первый вид обязательно нужно замачивать, то второй чаще всего очищают, и он варится довольно быстро и без замачивания.
— Мозговой горох еще более сладкий, так как горошины содержат порой до 10% сахарозы и фруктозы. Однако мозговой горох нельзя путать с отдельной группой сахарного гороха. Свое название эта группа получила из-за того, что спелые горошины сморщены и похожи на маленький мозг. Мозговой горох в основном консервируется и замораживается, а не высушивается, так как при термической обработке сухие горошины не становятся мягкими. Для консервирования выбирают светлые сорта, а для глубокой заморозки – темные.
— Сахарный горох отличается от своих собратьев тем, что его стручок не имеет «пергаментного» слоя внутри. За счет этого он остается нежным, даже дорастая до вполне приличного размера – примерно 8 см в длину. Поэтому сахарный горох обычно используют вместе со стручком, содержащим не до конца вызревшие мясистые и сладкие горошины. При сушке сахарные горошины очень сморщиваются из-за повышенного содержания влаги в свежем горохе.