Суп капустный по-пьемонтски

Приготовление

1. Кочан капусты разрежем на четвертинки, вырежем кочерыжку, а капусту пошинкуем. Посолим, зальем водой и под крышкой сварим, пока капуста не станет мягкой, примерно за 40 минут.
2. Жаростойкую посуду смажем маслом.
3. Хлеб и сыр нарежем тонкими ломтиками, мясной бульон разогреем.
4. Духовку разогреем до 220 градусов.
5. На дно смазанной маслом посуды положим несколько ломтиков хлеба и сбрызнем их бульоном.
6. Капусту переложим в сито и дадим стечь.
7. На хлеб положим слой капусты, ломтики сыра и кусочки масла. Так же укладываем и следующие слои, пока не кончатся все компоненты. Верхним слоем должны быть ломтики хлеба с маслом.
8. Зальем все это оставшимся бульоном и минут на 20 поставим в разогретую духовку.

Это интересно и полезно

Капуста

Капу́ста (от лат. caput — «голова», лат. Brassica oleracea var. Capitata) — широко распространенный овощ с большими округлыми кочанами.
В пищу используется три вида капусты такого формата: белокочанная, краснокочанная, савойская. Есть также виды других форм и размеров — пекинская, брюссельская, кольраби, цветная.
Капуста богата кальцием, витаминами группы В, железом.
Ее пищевые волокна нормализуют пищеварение и способствуют выведению токсинов, шлаков, холестерина.
Умеренное потребление капусты помогает поддерживать хорошее состояние кожи и волос.
При превышении рекомендованной нормы возможно вздутие живота и тошнота. Не советуют есть капусту при нарушениях работы щитовидной железы, печени и почек.
У капусты резкий, свежий, сладковатый вкус с легкой горчинкой.
Свежую капусту нарезают в салаты, маринуют и квасят.
Также овощ жарят, тушат, запекают, варят из него щи или борщ.
Капуста используется как начинка для пирогов.
Для приготовления голубцов в капустные листья заворачивается мясной фарш.