Рассольник с курицей (вариант)

Ингредиенты:

♟ курица — 1 кг;

♟ картофель — 4 шт.;

♟ огурцы (соленые) — 2 шт.;

♟ морковь — 1 шт.;

♟ репчатый лук — 2 шт.;

♟ перец чили — 1 шт.

♟ огуречный рассол — 3/5 стакана;

♟ растительное масло — 2 ст. ложки;

♟ уксус — 1/2 ч. ложки;

♟ соль,

♟ черный молотый перец,

♟ зелень — по вкусу.

Приготовление

1. Курицу заливаем холодной водой и варим в течение часа.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь натираем на средней терке. На сковороде разогреваем немного растительного масла, добавляем уксус. Обжариваем лук и морковь, затем вливаем в сковороду 50 г куриного бульона, солим и перчим. Тушим овощи до мягкости.
3. Когда курица сварится, извлекаем мясо из кастрюли и даем ему остыть.
4. В кастрюлю с бульоном кладем лук и морковь, перемешиваем и оставляем кипеть на слабом огне.
5. Добавляем в кастрюлю с бульоном целиком перчик чили, солим и перчим по вкусу, убираем огонь до минимума.
6. Засыпаем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.
7. Остывшее куриное мясо освобождаем от костей и лишнего жира и нарезаем небольшими кусочками.
8. Соленые огурцы чистим от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.
9. Помещаем в кастрюлю с супом кусочки курицы и огурца и вливаем огуречный рассол. Даем покипеть на слабом огне примерно 20 мин.
10. Выключаем огонь и даем супу постоять на плите с закрытой крышкой 15-20 мин.
11. Подаем рассольник со сметаной и мелко порубленной зеленью.

Это интересно и полезно

Соленые огурцы

Соленые огурцы – готовый к употреблению овощной продукт с характерным пикантным солоновато-острым вкусом, не требующий дополнительной термической обработки. Их получают в результате засаливания свежих, откалиброванных по размеру, сортовой принадлежности и степени зрелости огурцов, в бочках или других емкостях с помощью специального соляного раствора с добавлением душистой зелени, приправ и специй. Период засаливания может длиться от 1 до 20 недель.
Огурцы засаливают, как правило, целиком, чтобы сохранить сочность и хрусткость овоща. Огурец солёный, правильно приготовленный, имеет насыщенный цвет от тёмно-зелёного до хаки, вкус и аромат зависит от добавленных специй, пряностей и овощей.
Разновидностью соленых огурцов являются — малосольные огурцы – продукт, получаемый в результате краткосрочной засолки.
Солёные огурцы, как и свежие, содержат в себе калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк и другие минеральные вещества, а также витамины С, группы В, PP и другие, только в меньшем количестве (calorizator). Молочная кислота, которая образуется в солёных огурцах естественным путём в процессе брожения, оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, стимулируя рост полезных бактерий. Солёные огурцы способны увеличить выработку желудочного сока, повышают аппетит и улучшают перистальтику благодаря клетчатке.