Кальмары под майонезом

Ингредиенты:

♟ 700 г кальмаров,

♟ 300 г майонеза или горчичной заправки,

♟ 150 г зеленого горошка,

♟ 100 г моркови,

♟ 100 г репчатого лука,

♟ 1 крупный лимон,

♟ 50 г зелени.

Приготовление

1. У размороженных кальмаров удаляем внутренности и хитиновую пластинку (оболочку).
2. Подготовленные тушки или филе кальмара тщательно промываем в воде 3 раза. Опускаем в кипящую подсоленную воду (соотношение воды и кальмаров 3:1).
3. Варим 3 мин с момента закипания.
4. Охлажденный кальмар нарезаем тонкими ломтиками (соломкой) поперек волокон.
5. Выкладываем в салатницу, поливаем майонезом или горчичной заправкой, украшаем луком, зеленым горошком, морковью, зеленью, лимоном.

Это интересно и полезно

Майонез

Майонез — это сочетание растительного масла, яичного желтка, нескольких чайных ложек лимонного сока или уксуса, а также горчицы. Когда все это смешивается, получается густой сливочный соус.
Для того, чтобы соус получился нужной консистенции, существует эмульгатор, в данном случае — яичный желток. Эмульгатор связывает лимонный сок или уксус с маслом и не позволяет ингредиентам отделяться, образовывая необходимую консистенцию.
Благодаря тщательному взбиванию качественного, свежего, правильной температуры подсолнечного масла, достигается плотная консистенция, которая, в свою очередь, позволяет майонезу хорошо держаться в блюдах: он не стекает в овощных салатах, отлично подходит для маринования и обмазывания мяса при запекании.
В 1 столовой ложке майонеза меньше калорий, чем в 1 столовой ложке подсолнечного масла, поэтому салаты, заправленные майонезом, получаются менее калорийными, чем салаты, заправленные маслом.