Печень с инжиром

Приготовление

Печень с инжиром — вкусная мясная закуска — готовится по следующему рецепту:

1. Печень ошпариваем и, сняв пленку, нарезаем кубиками 3 x 3 см.
2. Розмарин и чеснок рубим.
3. Перец, удалив плодоножку и семена, рубим.
4. Перемешиваем все с растительным маслом.
5. Полученным маринадом заливаем печень и оставляем на 2 часа в прохладном месте.
6. Инжир замачиваем в теплой воде на 30 минут, затем нарезаем дольками.
7. Попеременно насаживаем на 4 деревянных шампура печень, ломтики батона, инжир и листья шалфея.
8. Обжариваем их на среднем огне на сливочном масле 4—6 минут. Солим.
9. Подаем на блюде, выстеленном листьями салата.

Это интересно и полезно

Инжир

В 100 г плодов содержится почти весь набор витаминов группы В (В1, В2, В5, В6, B7, В9), витамины D, K, C.
Также в его состав входят витамины А и Е, и бета-каротины, которые не только участвуют в обмене веществ, но и играют роль мощных антиоксидантов — веществ, которые блокируют действие свободных радикалов, ответственных за повреждение клеточной ДНК.
Также этот плод — один из рекордсменов по содержанию кремния: в 100 г свежего инжира содержится полторы суточной нормы этого микроэлемента.
Кроме того, в его составе калий, магний, марганец, медь, молибден, хром, цинк и прочие.
Свежий инжир — самый предпочтительный «способ приготовления». В нем высокое (сравнительно с сушеным) содержание воды, и из-за этого — более низкая концентрация углеводов.
Плоды с тонкой кожицей можно не очищать, и съедать ее вместе с мякотью. А инжир с более плотной кожурой удобно разрезать на две части и выбрать мякоть ложкой. Но если у плода кожица повреждена, или на ней есть признаки порчи — эти участки нужно удалять.
Большое количество углеводов в мякоти представляет собой питательную среду для микроорганизмов, среди которых далеко не все полезные.
Сушеный инжир рекомендуется употреблять в пищу после замачивания на несколько часов в воде. Ее не должно быть много — достаточно, если вода покрывает плод. А после того, как вы съедите инжир, эту воду можно также выпить: при замачивании в нее выделяется много полезных веществ. Как вариант — сделайте из такого настоя лед, который станет полезным дополнением к компотам, холодным чаям.
В кулинарии инжир и его производные (варенья, джемы, вяленые плоды) используются очень широко — от приготовления мороженого, муссов и пудингов, до включения его в состав салатов, закусок.