Венец поварского искусства — это, несомненно, хороший соус.
Многие блюда в процессе своего приготовления образуют основу для удачного соуса. Основа многих соусов — это светлый или темный фон, который готовится из мяса, птицы, дичи, рыбы и овощей. Основу можно
заморозить и употреблять по мере надобности.
В продаже имеются различные мясные экстракты, которые вполне могут быть использованы как готовый продукт.