Окрошка с кальмарами

Ингредиенты:

♟ 500-600 г филе кальмаров,

♟ 1,5 л хлебного кваса,

♟ по 100 г вареного картофеля и зеленого лука,

♟ 400-500 г свежих огурцов,

♟ 3 яйца,

♟ 5 ст. ложек сметаны,

♟ 1 ст. ложка готовой столовой горчицы,

♟ сахар,

♟ зелень петрушки или укропа,

♟ соль по вкусу.

Приготовление

1. Вареные кальмары, картофель и свежие огурцы нарезаем кубиками.
2. Измельчаем зеленый лук.
3. Четвертую часть нормы вареных яичных желтков и сметаны растираем со столовой горчицей, солью, сахаром, четвертую часть зеленого лука растираем с солью; все соединяем с квасом и перемешиваем.
4. Мелко нарезаем сваренные вкрутую яйца.
5. При подаче все нарезанные продукты раскладываем в тарелки, заливаем заправленным квасом, кладем сметану и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Это интересно и полезно

Окрошка

Окрошка (образовано от слова «крошить») – это традиционный холодный суп.
За основу берутся мелко нарезанные овощи, рыба или мясо, все заливается квасом, предпочтительнее более кислым.
Наиболее актуальным приготовление окрошки становится в жаркую погоду, потому что она способствует не только насыщению, но и охлаждению, ведь подавать окрошку следует очень холодной.
Овощи для окрошки следует выбирать с нейтральными вкусами, такие как отваренная морковь, картофель, репа, свежий огурец. Из пряностей используются зелень укропа, петрушки, сельдерея, зеленый лук.
Как правило, добавляются сваренные вкрутую яйца.
Если добавить кроме овощей еще мясо или рыбу, то получится мясная или рыбная окрошка. Количество мяса должно быть равно количеству овощей. Мясо для окрошки лучше выбирать нежирных сортов.
Из рыб наиболее подходят для окрошки осетровые, треска, судак, линь, так как в них немного костей, а мясо нейтральное по вкусу. Для окрошки используется отварное мясо рыбы, которое измельчается.
В приготовлении окрошки стоит придерживаться некоторых правил и определенной последовательности, что позволит добиться отличного результата. Овощи нарезаются мелкими кубиками. Затем добавляется мелко порубленное мясо или рыба. Все смешивается с заправкой из горчицы и специй. После того, как данная смесь немного настоится, добавляется зелень и заливается квасом. Перед подачей на стол добавляется сметана и нарезанный белок вареного яйца.
В наше время в целях экономии времени и средств для приготовления окрошки чаще выбирают вареную колбасу, заправку, как правило, не делают и заливают обычным квасом.