Пикантный суп с креветками

Приготовление

1. Креветки промываем в холодной воде и варим. Очищаем их от панциря.
2. Бульон процеживаем и добавляем в него зеленый горошек, грибы, нарезанные репчатый лук и морковь, соль.
3. Варим при слабом кипении.
4. В готовый суп кладем очищенные вареные креветки и заправляем смесью молока и яйца.
5. Готовим яично-молочную смесь: яйцо соединяем с молоком, добавляем маргарин и тщательно перемешиваем.

Это интересно и полезно

Креветки

Креветки, которые растут на воле, питаются водорослями и рачками. Благодаря этому они имеют более насыщенный аромат и прочные панцири, а также более плотное мясо из-за того, что они много времени проводят в движении. В числе экологических опасностей, связанных с отловом диких креветок, называют большое количество прилова, причём в сети нередко попадают и черепахи. С другой стороны, фермы, на которых выращивают креветок в тёплых водах, потребляют огромное количество корма, и уничтожают коралловые рифы и мангровые болота.
Самая крупная креветка в мире — чёрная тигровая. Представители этого вида достигают 36 сантиметров в длину и веса 650 граммов! Как правило, самки весят больше, чем самцы.
Замороженные креветки часто продаются уже варёными. Такие креветки обычно имеют маркировку «в/м» (варёно-мороженые) и панцирь оранжевого или красного цвета. Их не нужно варить повторно — лишь разморозить и при желании разогреть. Другая полезная маркировка на упаковке выглядит как «70/90», и означает, что в килограмме будет от 70 до 90 таких креветок.
Если креветки имеют очень тонкий или мягкий панцирь, это значит, что их выловили почти сразу же после линьки. Креветки постоянно линяют, меняя ставший тесным панцирь на более просторный. Те креветки, что обитают в тёплых тропических водах и достигают больших размеров, делают это особенно часто.