Мидии с майонезным соусом

Ингредиенты:

♟ 1,5 кг свежих мидий,

♟ 1 небольшая головка репчатого лука,

♟ 1 небольшой стебель лука-порея,

♟ 250 мл белого вина,

♟ 250 г майонеза,

♟ 1 ч. ложка лимонного сока,

♟ 3 ст. ложки взбитых сливок,

♟ 1 ст. ложка рубленой петрушки,

♟ по 1 щепотке белого молотого перца, сахара и соли.

***

4 порции

Приготовление

1. Чистим и мелко рубим репчатый лук.
2. Моем и нарезаем маленькими кусочками лук-порей.
3. Овощи с белым вином доводим до кипения в 250 мл воды.
4. Мидии чистим щеткой под струей холодной воды, отрезаем «усики» и варим в кипящем отваре под крышкой на сильном огне 10 мин. Они готовы, если раскрылись все раковины-скорлупки.
5. Сливаем воду с мидий и даем им остыть. Убираем пустые скорлупки. Половинки скорлупок с мидиями выкладываем «ромашкой» на 4 порционные тарелки.
6. Отвар с мидий увариваем, пока не останется 0.5 чашки жидкости.
7. Майонез смешиваем с остывшим отваром мидий, лимонным соком, солью, молотым пернем и сахаром. Добавляем в майонез взбитые сливки. Соус распределяем по раковинам с мидиями и посыпаем петрушкой.

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Мидии

Мясо мидий уникально не только своими характеристиками, но и составом. Поэтому с их помощью можно легко разнообразить свой рацион, сделав его при этом максимально полезным.
Мясо мидий прекрасно сочетается с овощами, макаронами, рисом. Их принято употреблять вместе с различными соусами – чесночным, сливочным и другими. Также мидии нередко используют и в качестве ингредиента других блюд. Так, их мясо является неотъемлемой составляющей некоторых видов пиццы на основе морепродуктов. А еще из них готовят первые блюда.
Их варят, жарят, тушат, маринуют, солят и даже едят сырыми. Впрочем, последний способ – исключительно для искушенных гурманов, к тому же уверенных в качестве продукта.
Мидии благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, улучшая приток крови в капилляры. Благодаря этому снижается риск таких болезней, как артрит или подагра. Кроме того, доказано положительное влияние мидий на центральную нервную систему и даже на наше психологическое состояние: они снимают депрессию, улучшают настроение, повышают жизненный тонус.
Помимо этого, мидии содержат минимум жиров. Они низкокалорийны, однако при этом прекрасно насыщают. Это означает, что их можно и нужно употреблять людям, борющимся с лишним весом либо просто следящим за своей фигурой. Именно поэтому диетологи часто включают мидии в рацион своих пациентов.