Жареные цыплята с опятами

Приготовление

1. Шпик нарезать кубиками и прогреть на сковороде с толстым дном.
2. Репчатый лук нашинковать и вместе с опятами добавить к шпику. Потушить все ингредиенты до мягкости.
3. Цыпленка выпотрошить, тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и выложить на противень, смазанный растительным маслом.
4. Запечь цыпленка в духовке при температуре 180 °С до готовности, при этом периодически переворачивая его.
5. После приготовления цыпленка необходимо разрезать пополам и оставить в теплом месте.
6. Белое вино влить на тот же противень, добавить сметану, сливочное масло и прогреть в духовом шкафу.
7. Половинки цыплят выложить на блюдо, полить приготовленным на противне соусом и выложить рядом гарнир из опят и лука.

Это интересно и полезно

Курятина

Курятиной называется куриное мясо (тушка курицы и составляющие ее части).
В настоящее время куры являются самой распространенной домашней птицей в мире.
Средняя тушка курицы весит 1,5 — 5 кг (вес зависит от породы), тушки карликовых пород кур могут весить 500 г.
Свежая тушка мясной породы курицы имеет хорошо сформированные мышцы, белую или слегка желтоватую кожу, округлую грудку и бледно-розового цвета мясо. Молодая курица имеет белую, нежную кожу, а ножки ее покрыты мелкими чешуйками, тушка старая курицы покрыта кожей желтоватого цвета, а ноги — крупными чешуйками и грубыми наростами.
Курятина используется в приготовлении холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд. Чаще всего для приготовления используют мясо мясных пород кур (существуют также яичные, мясо-яичные и общепользовательские породы).
Для приготовления супов и бульонов идеально подходит тушка старой птицы, бульон получается наваристым и душистым, а для жарения, приготовления котлет, биточков лучше использовать мясо молодой птицы, оно мягкое, нежное и хорошо прожаривается.
Филейное куриное мясо, а также мясо бедер и голеней используют для приготовлении отбивных, котлет, тефтелей, пирожков, рагу, салатов, плова, холодца, заливного, суфле и полуфабрикатов (колбасы, зельцы).
Кроме того, тушку курицы можно запекать целиком со специями (куры-гриль), отваривать или коптить (холодное, горячее копчение).