Баранина с овощами и макаронами

Приготовление

Количество порций: 4
Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. Баранину промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать порционными кусками и переложить в кастрюлю.
2. Добавить порезанный лук-порей, кружочки моркови, сельдерея, измельченный репчатый лук, толченый чеснок, чабрец и базилик.
Все ингредиенты перемешать, добавить масло, муку, залить белым вином и говяжьим бульоном.
3. Блюдо посолить, поперчить и готовить в духовом шкафу при температуре 180 о С в течение 2 ч, периодически помешивая. При необходимости в кастрюлю можно влить кипяченую горячую воду.
4. Добавить за 30 мин до готовности блюда картофель, нарезанный кубиками, и макароны.
5. Кастрюлю вынуть из духовки, дать настояться 20 мин, разложить по тарелкам и подать на стол.

Это интересно и полезно

Баранина

Вкус баранины зависит от возраста животного, рациона (вкуснее всего мясо барашков, выращенных на вольном выпасе и выкормленных травой), а также породы. У нас особенно ценятся курдючные бараны с Кавказа и из Средней Азии.
Баранина всегда была главным мясом кочевых тюркских и монгольских народов Азии.
Баранину тушат, варят, жарят, запекают, солят, готовят из неё бешбармак, плов и шашлык. В пищу идёт не только мясо: из потрохов готовят куырдак, в Средней Азии почетному гостю подают баранью голову, а в арабских странах – глаза или яйца.
Многие европейцы и американцы, например, не воспринимают специфический аромат и привкус бараньего жира, который очень хорошо «побеждается» английским мятным соусом.
На Востоке мясо барана часто готовят с фруктами – айвой, грушами, абрикосами и сухофруктами (финиками, черносливом, изюмом). В Средиземноморье баранину жарят в оливковом масле с пряными травами, при тушении добавляют вино, чеснок, помидоры и специи. На севере Европы предпочтение отдают жаркому из баранины с картофелем.
В баранине содержится большое количество витамина А, В12, железа, рибофлавина и ниацина.