Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

♟ 2 крупных баклажана,

♟ 2 ст. ложки оливкового масла,

♟ 1 нашинкованная луковица,

♟ 3 толченых зубчика чеснока,

♟ 1 ч. ложка молотой корицы,

♟ 200 г мясного фарша из баранины,

♟ 100 г консервированных томатов,

♟ 50 г изюма,

♟ 100 г вареного риса,

♟ 1 ст. ложка томатной пасты,

♟ черный перец молотый,

♟ соль.

Приготовление

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, сделать в мякоти глубокие надрезы, посолить и положить в дуршлаг на 30 минут.
2. Разогреть духовку до 180 °С.
В сковороде разогреть масло, припустить лук и чеснок (5 минут), помешивая.
Всыпать корицу, пожарить еще 2 минуты.
3. Положить фарш, обжарить, разбивая комки. Добавить томатную пасту, томаты, размешать. Всыпать изюм и рис, добавить специи.
4. Сполоснуть баклажаны, обтереть. Выскрести ложкой мякоть.
Мякоть измельчить и добавить к мясной смеси. Тушить ее 10 минут.
5. Мясную смесь снять с огня и разложить в баклажаны. Переложить их на смазанный маслом противень. Залить водой на высоту 12 мм.
6. Закрыть противень фольгой и поставить в духовку на 30 минут, затем снять фольгу и запекать до готовности.

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Баклажаны

Считается, что в меню индийцев баклажан появился 3 000 лет назад и долгие-долгие годы оставался исключительно их кулинарным достоянием. Но постепенно благодаря развитию торговли овощи распробовали в Китае, Северной Африке, Японии, Алжире и Египте. Примерно в IX веке в этих странах баклажаны начали выращивать.
К этому времени Европа о них тоже уже узнала, но есть — не ела. Европейцы держали это растение за декоративное и высаживали в садах, наслаждаясь видом ярких плодов. О том, что баклажаны съедобны, обитатели Старого света узнали от индейцев: после того как была открыта Америка, европейцы не только распробовали эти темно-фиолетовые плоды, но и вслед за аборигенами начали возделывать как овощную культуру.
В народе эти необычные ягоды иногда называют «синенькими», а научное их наименование — паслен темноплодный.
Баклажаны богаты витаминами группы В.
В них много бета-каротина, есть витамины А, Е , К и С.
Эти овощи — настоящее хранилище полезного для сердца калия, а также кальция, магния и фосфора. Есть в них натрий, железо, немного цинка.
Но больше всего в этих ярких овощах кремния. В 100 граммах мякоти — 97% от суточной нормы!
А еще в витаминно-минеральном топ-5 — молибден, медь, марганец и кобальт.
Калорийность, как и большинства других овощей, у баклажанов невысокая — 24 ккал на 100 грамм. Это 1,57% от суточной нормы.