Скумбрия, запеченная в бумаге

Ингредиенты:

♟ 4 тушки скумбрии (около 200 г),

♟ 1 ст. ложка натертого имбирного корня,

♟ 4 стебля зеленого лука,

♟ 1 апельсин,

♟ соевый соус,

♟ черный перец молотый.

Приготовление

1. Приготовить 4 листа антипригарной бумаги, чтобы полностью завернуть в них тушки рыбы. Положить каждую скумбрию на середину листа кожей вниз.
2. Посыпать рыбу тертым корнем имбиря.
Мелко нарезать зеленый лук, посыпать ровным слоем сверху имбиря.
3. Срезать тонким слоем цедру с половины апельсина. Нарезать ее мелкой соломкой, посыпать рыбу.
4. Выжать из апельсина сок. Полить каждый кусок рыбы 1 ст. ложкой сока, смешанного с несколькими каплями соевого соуса, и посыпать черным молотым перцем.
5. Разогреть духовку до 180 °С.
Завернуть рыбу в бумагу, аккуратно закрутить на концах. Положить конвертики на противень.
6. Запекать рыбу в духовке 15 минут.
Когда рыба будет готова, вынуть из духовки, конвертики развернуть и аккуратно переложить рыбу на сервировочные тарелки.

Это интересно и полезно

Скумбрия

Скумбрия (лат. Scomber) — пелагическая стайная рыба из отряда скумбриевых.
Это одна из самых популярных рыб с жирным и нежным мясом. Распространена всюду: встречается во всех океанах, кроме Северного Ледовитого, заплывает во внутриматериковые моря: Черное, Мраморное и Балтийское.
Скумбрия живёт при температуре 8—20°С, из-за чего вынуждена совершать сезонные миграции вдоль побережий Америки и Европы, а также между Мраморным и Чёрным морями.
Размеры скумбрии невелики, но и не сказать, что это мелкая рыба. Длина тела взрослой особи может достигать 67 сантиметров, но чаще всего встречается средних размеров 30—40 сантиметров. Средний вес 300−400 грамм. Но иногда попадаются рыбы до 2 кг, но это скорее исключение из правил.
Различают 4 основных вида скумбрий, наиболее часто появляющихся на рынках стран мира:
— Австралийская скумбрия (Scomber australasicus);
— Африканская скумбрия (Scomber colias);
— Японская скумбрия (Scomber japonicus);
— Атлантическая скумбрия (Scomber scombrus) – один из наиболее распространенных видов в водах Северной Атлантики.
Высокая пищевая ценность и содержание витаминов и микроэлементов, в частности ненасыщенной жирной кислоты Омега-3, сделало скумбрию одной из основных промысловых рыб. Жирные кислоты Омега-3 отвечают за профилактику развития онкологических заболеваний, образования тромбов.
Благодаря насыщенным жирам и отсутствию углеводов, филе скумбрии легко усваивается организмом. Его назначают при диетах, направленных на снижение веса, и для спортивного питания.