Скумбрия, запеченная в фольге

Приготовление

Скумбрия, запеченная в фольге готовится по следующему рецепту:

1. Зубчик чеснока крупно нарезаем.
2. Красный лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Разогреваем духовку до 200 °С.
4. Кладем каждую скумбрию на отдельный большой кусок фольги или бумаги для запекания и помещаем на противень.
5. Натираем рыбу специями внутри и снаружи.
6. Лимон нарезаем дольками, кладем внутрь каждой рыбы несколько долек лимона, розмарин и кусочки чеснока.
7. Посыпаем луком и поливаем каждую рыбу 2 ст. ложками яблочного сока.
8. Не очень плотно заворачиваем рыбу в фольгу или бумагу для запекания и готовим в духовке 25 минут.
9. Подаем к столу с отварным картофелем, посыпанным петрушкой.

Это интересно и полезно

Скумбрия

Скумбрия – рыба семейства скумбриевых отряда окунеобразных, которая имеет большую коммерческую ценность во всем мире. Ее ловят для еды и ради спортивного интереса.
Скумбрия в основном встречается в умеренных и тропических морях. Эта промысловая рыба обитает по всему Атлантическому океану, а также в Балтийском, Черном, Средиземном и Мраморном морях. Близкие виды обитают в Тихом океане у японского побережья и у берегов Австралии. Скумбрия не привередлива: живет и вдоль побережья, и в морских/океанских водах. Днем косяки скумбрии держатся на глубинах порядка 200 м, а ночью поднимаются к поверхности.
Скумбрия – промысловая рыба. Максимальная зафиксированная длина атлантического вида 60 см, а при массе 1,6 кг, средняя длина в уловах 30-35 см. Тело вытянутое, веретенообразное, с зеленовато-синей спиной и множеством черных изогнутых полосок, которые некоторые называют «тигровый окрас». Чешуя мелкая, глубоко утоплена в коже.
Мясо скумбрии содержит много витаминов РР, В12, жирных кислот омега-3 и фосфора. Атлантическая сумбрия богата витаминами D и E, селеном, йодом, витаминами B6.
В 100 г свежей атлантической скумбрии содержится:
• 191 ккал
• 18 г белка
• 13,2 г жира
• 0 г углеводов
• 0 г клетчатки
• 68 г воды
• 75 г холестерина
Около 77% жира в сырой (свежей) скумбрии представлено ненасыщенными жирными кислотами.
Приготовленная порция атлантической скумбрии весом 110 г содержит более 1000 миллиграммов омега-3 – это намного больше, чем в большинстве других морепродуктов.
Диетологи рекомендует есть не менее 2 порций жирной рыбы (около 300 г), такой как скумбрия, в неделю.
Скумбрия может быть приготовлена ​​разными способами: запекание, варка, приготовление на гриле, жарка на сковороде и, конечно, копчение и соление.