Рыбные котлеты с овощами, запеченные в фольге

Приготовление

Филе рыбы нарежьте кусочками и дважды пропустите через мясорубку.
Хлеб замочите в молоке, отожмите.
Помидор и шампиньоны нарежьте ломтиками, сладкий перец — кольцами. К рыбе добавьте замоченный хлеб, манную крупу, соль, перец и взбейте в однородную массу. Из рыбной массы сформуйте «лодочки», выложите их на фольгу. Заполните «лодочки» креветками, шампиньонами, помидорами и сладким перцем.
«Лодочки» с овощами сбрызните растопленным сливочным маслом, заверните в фольгу и запекайте 25-30 минут при 220 °С. Подавайте блюдо в фольге.

Это интересно и полезно

Горбуша

Горбуше в кухне всегда отводилось почетное место. Ее варят, жарят, запекают, тушат, варят на пару, солят, сушат, коптят, маринуют и консервируют. Из этой рыбы можно приготовить первые и вторые блюда, закуски и салаты.
Вкусными и питательными получаются котлеты и тефтели, паштеты и суфле.
Отлично подходит для начинки пирогов и другой выпечки.
Мясо горбуши немного суховато, поэтому перед жаркой ее нужно слегка промариновать. В качестве маринада можно использовать соевый соус, сок цитрусовых, лук, майонез. Вымочив кусочки в оливковом масле, также можно избавиться от сухости.
Еще один секрет — жарить нужно кусочки вместе с кожей, поскольку именно под кожей расположен слой жира, который не даст пересушить рыбу при жарке. Для жарки можно использовать как обычную сковороду, так и гриль.
Для того, чтобы сохранить вкус рыбы, нужно аккуратно использовать специи и приправы. Идеально к горбуше подходят лимонный сок, соль и черный перец. Сочной и нежной она получается, если запечь ее одну или с овощами в рукаве или фольге в духовке.
Из головы и хребта получаются вкусные и наваристые супы, например, уха и солянка.
В пароварке рыба сохраняет максимум полезных свойств, поэтому именно в таком виде ее рекомендуют при лечебном питании. Фаршированная рыба достаточно трудоемка в приготовлении, но является настоящей королевой праздничного стола. Фаршируют ее овощами, грибами, рыбой, морепродуктами.
Отлично подойдет в качестве закуски копченая и соленая рыбка.
На гарнир к горбуше подходит картофель и овощи, рис и другие крупы, овощи, пасты, грибы. Соус лучше выбирать кисловатый — с соком цитрусовых (лимона, апельсина, лайма).
Икра горбуши самая крупная из всех видов рыб семейства Лососевых. Употребляется в консервированном или соленом виде в качестве самостоятельной закуски, с блинами и на бутербродах, а также для украшения различных рыбных блюд.