Путтанеска

Приготовление

1. Помидоры чистим от кожи и семян, мелко нарезаем.
2. У перца удаляем семена и белые перегородки, нарезаем тонкими полукольцами.
3. Чеснок чистим и мелко рубим.
4. Разогреваем в большой сковороде или сотейнике оливковое масло. Добавляем чеснок и обжариваем на минимальном огне 1 мин. Осторожно: чеснок ни в коем случае не должен стать коричневым.
5. Добавляем перец, каперсы, измельченные анчоусы и нарезанные маслины, перемешиваем, тушим 2-3 мин.
6. Добавляем помидоры.
7. Тушим соус на маленьком огнем 30 мин. без крышки. Жидкость должна практически выпариться, а соус стать густым.
8. Варим тальолини согласно инструкции на упаковке, откидываем на дуршлаг и добавляем в сковороду; тщательно перемешиваем.

Это интересно и полезно

Тальолини

Тальолини, это самая тонкая паста из семейства тальятелле, ее толщина не более 3 мм. Эта яичная лапша готовится очень просто, а в сочетании с соусами приобретает настоящий итальянский вкус.
Тальолини изначально употреблялась в основном в супах, но сегодня итальянцы часто подают ее с легкими соусами для пасты, особенно с морепродуктами, овощными и сливочными соусами. Ее можно встретить на столе во многих итальянских регионах, и она считается типичной региональной пастой в Лигурии, Эмилии-Романье, Молизе и Пьемонте.
В Пьемонте на местном диалекте ее также называют «таджарин» и часто готовят с большим количеством яичных желтков. Таджарин в Пьемонте иногда очень тонкий, около 1 мм.