Плов со свининой и пряностями

Ингредиенты:

♟ свинина — 1 кг;

♟ пропаренный длиннозерный рис — 1 кг;

♟ изюм — 300 г;

♟ морковь — 1 кг;

♟ лук — 0,8 кг;

♟ чеснок — 4 головки;

♟ зира — 1 ст. ложка;

♟ барбарис — 1 ст. ложка;

♟ куркума — 1/2 ст. ложки;

♟ соль, перец молотый (черный и красный) — по вкусу.

Приготовление

1. Рис несколько раз промыть и замочить на 1-2 часа в холодной немного подсоленной воде.
2. Морковь нарезать тонкими брусочками, лук — тонкими полукольцами, мясо — не очень маленькими кубиками.
3. Разогреть до максимальной температуры на плите казан емкостью примерно 5 л.
Раскалить в нем подсолнечное масло. В масло бросить половинку луковицы и прожарить, когда запах исчезнет, достать прожаренную луковицу из казана.
4. В раскаленное масло выложить кусочки мяса и прожарить их до корочки (примерно 10-15 мин.). Добавить к мясу порезанный лук и жарить его до золотистого цвета. Затем добавить морковь и залить все холодной водой так, чтобы она чуть-чуть покрывала зирвак. Всыпать 34 ч. ложки красного и черного перца и соль.
Также добавить по 1 ст. ложке зиры и барбариса, 1/2 ст. ложки куркумы.
Тушить примерно 40-60 мин.
5. Слить воду, в которой замачивался рис, в сам рис добавить 300 г изюма, перемешать и выложить в казан так, чтобы жидкость чуть-чуть покрывала слой риса.
6. Подождать, пока жидкость испарится, затем деревянной лопаткой сделать отверстия в рисе, чтобы испарились остатки воды. После этого утопить в плове головки неочищенного чеснока.
7. Собрать рис горкой, накрыть казан крышкой и готовить 15-20 мин.

Это интересно и полезно

Изюм

Первые сухофрукты появились более 3000 лет назад: плоды, высушенные на солнце, служили питательным перекусом в длительных путешествиях. Спустя много лет изюм (сушеные ягоды винограда) не утратил своей пользы: этот суперфуд насыщает организм полезными нутриентами и является натуральным подсластителем.
Изюм обладает массой полезных свойств, поэтому питательный сухофрукт активно используется в кулинарии, лечении и профилактике заболеваний.

Этот питательный ингредиент имеет поразительную особенность: он не только не утрачивает полезные качества винограда, но и приумножает их. Природная сила данного сухофрукта основана на уникальном составе продукта:

1. Калий. Засушенный виноград (100 гр) содержит более 21% калия – важного минерала, который регулирует водный баланс в организме. Калий также участвует в передаче нервных импульсов, что положительно влияет на мозговую деятельность.
2. Медь. Более 16% меди включено в состав сухофрукта. Основная функция этого микроэлемента заключается в синтезе гемоглобина и повышении иммунитета.
3. Марганец. Марганец (15%) также обусловливает пользу изюма для организма. Данный компонент оказывает большое влияние на работу половых желез и кроветворение.
4. Фосфор. Жизненно необходимый минерал образует прочную клеточную структуру и отвечает за образование здоровых костей.
5. Витамины группы В. Эти компоненты оказывают благотворное влияние на организм: улучшают работу нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
6. Клетчатка. Грубые пищевые волокна очищают организм от токсинов, оздоравливают кишечную микрофлору и снижают уровень сахара в кровяном русле.