Приготовление

1. Баклажаны нарезаем кубиками со стороной 1,5 см. В большой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на среднем огне баклажаны, помешивая, до готовности, 10 мин.
2. Помидоры чистим от кожицы и семян, мелко нарезаем. Чеснок измельчаем.
В большом сотейнике разогреваем 1 ст. л. масла, добавляем чеснок, обжариваем на маленьком огне 1 мин.
Добавляем помидоры, увеличиваем огонь до среднего, обжариваем 5 минут.
3. Добавляем в сотейник с помидорами баклажаны, солим, перчим и тушим на среднем огне, пока соус не загустеет, 10 мин. За полминуты до готовности добавляем листики орегано и натертую рикотту (брынзу).
4. Добавляем в сковороду фузилли, сваренные согласно инструкции на упаковке, перемешиваем и подаем немедленно.

Это интересно и полезно

Рикотта

Рикотта (Ricotta) – традиционный итальянский сывороточный сыр.
Готовят его из сыворотки, оставшейся от приготовления других сортов. Отсюда и название сыра ricotta, что означает «вторично приготовленный». И хотя, по сути своей сыром он вовсе не является, но весь мир именует его именно так.
Процесс приготовления рикотты не изменился со времён её появления на свет.
Первый шаг – это нагрев сыворотки (иногда с дополнительным подкислением) до 85-90 градусов, в результате чего альбумин и глобулин сворачиваются и всплывают. После полного всплытия нагрев прекращают и остужают массу.
Далее творожный сгусток помещают в конусообразные корзины для удаления избытка влаги на 8-24 часа. Традиционно для производства сыра использовали ивовые корзины, сейчас применяют пластиковые и металлические.
Затем рикотту переносят в сухие прохладные помещения.
Пищевая ценность сыра риккоты составляет всего 134 кКал на 100 г продукта, в которых содержатся:
— Белки 9,3г;
— Углеводы 2,9г;
— Жиры 9,5г.