Куриный суп с домашней лапшой

Приготовление

1. Курицу заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на сильный огонь.
2. После закипания уменьшаем нагрев и варим бульон на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления, до полной готовности курицы.
3. Сваренную курицу вынимаем на отдельную тарелку, бульон процеживаем.
4. Готовим лапшу: муку просеиваем горкой на стол, делаем в ней углубление и вбиваем туда яйца, солим.
Замешиваем крутое тесто и откладываем его в сторону на 20-30 минут.
Затем раскатываем тесто очень тонко, периодически посыпая мукой. Даем подсушится в течение 10-15 мин.
Свертываем аккуратно тесто рулетом и очень тонко нарезаем.
Нарезанную лапшу подсушиваем в горячей духовке около 10 мин.
5. Морковь, корни петрушки и сельдерея чистим, нарезаем соломкой и выкладыаем на сковороду с растопленным маслом.
6. Лук чистим и мелко нарезаем, добавляем к обжаренным кореньям, перемешиваем и обжариваем до золотистого цвета.
7. Процеженный бульон доводим до кипения, добавляем обжаренные коренья, черный перец горошком и кипятим в течение 5 минут на среднем огне.
8. Опускаем в бульон подсушенную лапшу, перемешиваем, доводим до кипения и варим 6-8 минут на среднем огне.
9. В готовый суп кладем кусочки курицы и украшаем его мелкорубленой зеленью.

Это интересно и полезно

Лапша

Классическая лапша — это знаменитое на весь мир макаронное изделие. Представляет собой подсушенные неширокие полоски теста, и именно формой она отличается от всех других видов макарон.
Тесто может быть приготовлено из муки разного вида (рисовой, гречневой, пшеничной и прочих сортов) и воды. Иногда в тесто вводят яйца, куриные или перепелиные, а также красители и растительные вкусовые добавки.
Первая лапша была сделана в Китае около 4000 лет назад из зерна проса. Сообщается, что в 2005 году группа археологов обнаружила керамическую миску с лапшой, которой было 4000 лет, на месте археологических раскопок Лацзя на севере Китая. Долгое время лапша считалась драгоценной пищей. Все из-за того, что ее процесс приготовления был сложным. Для приготовления лапши обязательно необходима мука мелкого помола. Без нее трудно обеспечить вязкость. Проблема в том, что получить муку мелкого помола непросто. Спасибо, в наше время на помощь приходят молотилки.
То же самое касается Италии, столицы пасты. Только в 19 веке обычные люди смогли позволить себе ее готовить каждый день.
Лапша доступна в более чем 30 вариантах в разных частях мира. Существует обилие форм и видов лапши.
Полезность лапши зависит от ее вида: например, продукт из муки мягких сортов пшеницы содержит меньше полезных веществ, чем из твердых (клетчатка, витамины Е и В и минералы). В лапше из рисовой муки есть витамин Е, восемь аминокислот, цинк, калий, марганец, фосфор, но нет белка глютена, опасного для некоторых людей и клетчатки. Это позволяет назвать рисовую лапшу пригодным для детей и пожилых людей диетическим блюдом.
Рисовая лапша также рекомендуется для питания ослабленных после операции или болезни людей. Гречневая лапша характеризуется повышенным содержанием железа и особенно подходит для питания тем, у кого низкий гемоглобин.