Бифштекс в ореховой корочке

Ингредиенты:
♟ 800 г мякоти говядины (вырезка)
♟ 2 ч. ложки горчицы
♟ 2 ст. ложки пшеничной муки
♟ 1 яйцо
♟ 125 г рубленых грецких орехов
♟ 250 г цветной капусты
♟ 1 морковь
♟ 4 ст. ложки растительного масла
♟ 100 г сливочного масла
♟ 1 лимон
♟ молотый черный перец
***
Порций: 4
Приготовление
1. Говяжью вырезку разрезаем на 4 порционных куска, отбиваем, солим, перчим, смазываем горчицей.
2. Панируем в муке, смачиваем в слегка взбитом яйце и панируем в орехах. Слегка прижимаем панировку к мясу.
3. Жарим бифштексы на разогретой с растительным маслом сковороде, затем убираем со сковороды.
4. До готовности доводим в духовке и храним до подачи в тепле.
5. Капусту разбираем на соцветия, морковь нарезаем соломкой.
6. Жарим овощи до готовности на оставшемся после жаренья бифштексов масле.
7. При подаче на бифштексы кладем по ломтику лимона и кружочку сливочного масла, гарнируем жареными овощами.
Это интересно и полезно
Грецкий орех

Грецкий орех — дерево из семейства Ореховых.
Растет в теплом климате. Окультурен и высаживается на территории от Балкан до Китая. В диком виде растет в Закавказье.
В высоту дерево может достигать 7 метров, является долгожителем (рекорд плодоносящего грецкого ореха — 800 лет).
В пищу употребляются семена — орехи, а точнее их ядра, которые покрыты твердой кожурой.
Используется в медицине, кулинарии, различных производствах, например, при производстве масел, лаков, мыла. Кожура содержит большое количество дубильных веществ и используется при обработке и окраске кожи, ткани, шерсти.
Также орех используют как декоративное растение.
Но самое широкое применение он получил в кулинарии. Является незаменимым ингредиентом в кухнях не только кавказских и азиатских народов, но и в русской и европейской кухне.
Грецкие орехи богаты витаминами и микроэлементами. По калорийности и содержанию белка грецкие орехи сопоставимы с мясом, только усваиваются легче. По количеству витаминов превосходят цитрусовые.
В июне 1949 г. в США было предложено ежегодно отмечать Национальный день грецких орехов. Это было сделано для популяризации царского ореха. А 3 марта 1958 года, 34-ый президент Дуайт Дэвид Эйзенхауэр выпустил официальное заявление о том, что это день теперь закреплён за 17 мая, тогда и состоялось празднование первого Национального дня грецкого ореха.
Ваша оценка статьи:
Источники информации
1. "Котлеты и Ко. Коронные блюда"