Баранья корейка в горчично-мятном соусе с овощами

Приготовление

1. Чеснок нарежьте тонкими пластинами, картофель и цукини — кружками.
У шалфея удалите стебли, листики измельчите.
Выложите подготовленные овощи на противень с высокими бортиками, присыпьте шалфеем, сбрызните маслом и приправьте солью и перцем.
Поставьте в разогретую до 220 ^o С духовку на 25 мин.
2 Для соуса листья мяты снимите со стеблей и очень тщательно смешайте с горчицей и медом. Закройте соус и поставьте в холодильник до использования.
3. Баранину нарежьте порционными кусками — так, чтобы в каждом куске было 1 ребро.
Обжарьте куски на сухой разогретой сковороде по 1.5 мин. с каждой стороны.
Выложите ребра в противень с овощами, смажьте небольшим количеством получившегося соуса и готовьте еще 10 мин. Подавайте с оставшимся соусом.

Это интересно и полезно

Баранья корейка

Баранья корейка – спинная часть бараньей туши, состоящая из ребер и мяса. Повара часто используют эту часть для приготовления различных изысканных блюд, поскольку мясо очень нежное – идеальное создание блюд высокой кухни. Само название пошло от французского «Carre», обозначающее рассматриваемую часть туши.
Баранина – признанный деликатес, который в прежние времена можно было встретить на столах исключительно богачей, другим слоям населения нежное мясо животного было недоступно.
Сейчас нежную баранью корейку используют не только для приготовления деликатесов, но и создания диетических блюд. Это обусловлено большим количеством лечебных элементов в составе мяса, которые полезны для организма.
Баранья корейка – ценный продукт для человеческого организма. Это объясняется наличием легкоусвояемого белка, набором макро — и микроэлементов, а также ценными витаминами, полезных аминокислот.
Энергетическая ценность продукта (в граммах):
— белки – 15,9;
— углеводы – 0;
— жиры – 21,5.
В бараньей корейке низкое содержание холестерина, а потому продукт считается очень полезным для тех людей, которые страдают от болезней сердечно-сосудистой системы.
Баранья корейка включает в свой состав большое количество витаминов группы B и Е.
Баранина содержит на 30% больше железа, чем свинина. Это свойство можно использовать, если требуется повысить уровень гемоглобина в крови. Эти вещества крайне важны, поскольку распространяют кислород по организму, тем самым сохраняя его жизнедеятельность.
Несмотря на ряд положительных свойств, у бараньей корейки есть и противопоказания. Такое мясо – тяжёлое, а потому сложно переваривается организмом. А потому противопоказано людям с проблемами желудка и кишечника. Категорически запрещено употреблять баранину тем, кто страдает гастритом.