Рассольник с курицей

Приготовление

1. Курицу вымыть, нарезать порционными кусками.
Залить 1,5 л холодной воды, довести до кипения и варить 35 — 40 минут.
Куски курицы вынуть, бульон процедить.
2. Картофель нарезать брусочками.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
Лук-порей и зелень петрушки мелко нарезать.
Капусту нашинковать.
Огурцы нарезать кружочками.
3. Огурцы и репчатый лук спассеровать в растительном масле.
4. Бульон довести до кипения, положить в него капусту.
Снова довести до кипения, положить картофель, варить 10 минут.
Добавить пассерованные огурцы и лук, перец, соль.
5. Варить до готовности, в конце варки добавить процеженный огуречный рассол.
6. Куски курицы разложить по тарелкам, залить супом.
7. Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки и луком-пореем.

Это интересно и полезно

Лук-порей

Лук-порей относится к семейству луковых, однако, в отличие от привычного нам репчатого лука, вкус у него менее резкий и более сладкий. Порей когда-то был выведен из дикого лука, растущего в Средиземноморье. Он похож на гигантский зелёный лук, но вкус и аромат у него богаче. Различают зимний порей и порей летний. В кулинарии используются зеленые стебли и белые луковицы лука-порей, верхние стебли не используются.
Сорта лука-порея с селькохозяйственной точки зрения делятся на летние, осенние и зимние. Ранний лук-порей созревает в августе: это порей с длинными и тонкими стеблями, который годится и в салаты. Более поздние сорта — с короткими и толстыми стеблями — в свежем виде довольно грубы.
Отдельно упомянем кявар, он же джусай, он желук ветвистый — кавказскую и среднеазиатскую разновидность лука-порея, напоминающую среднеполосный зеленый лук:кявар тоньше и ароматнее обычного порея.
В пищу идёт только нижняя — белая и нежная — часть лука порея. У зимнего порея её отваривают или тушат (в сыром виде он слишком груб), а у летнего её можно резать тонкими полукольцами и добавлять в салат.
Лук-порей полезен при нарушениях пищеварения, при повышенном давлении, при заболеваниях глаз, артрите и подагре. Этот продукт практически не имеет противопоказаний, но употреблять лук-порей в сыром виде не рекомендуется людям, у которых есть заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки.
Лук-порей относится к низкокалорийным продуктам (33 калории в 100 граммах продукта), поэтому рекомендован тем, кто следит за фигурой и придерживается диетического питания.