Харчо

Приготовление

8 порций

Подготовка: 1 ч 30 мин.

Приготовление: 15 мин.

1. Порубите говядину с косточками кусками с крупную сливу. В большой кастрю¬ле с толстым дном обжарьте куски грудинки на сильном огне в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Лук очень мелко нарежьте и до¬бавьте к мясу, готовьте на среднем огне Ю мин Затем влейте немного воды и тушите еще 10 мин.
2. На помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите в кипящую воду на 1 мин., обдайте холодной водой и снимите кожицу. Порубите мякоть очень мелко и добавьте к мясу. Готовьте 5 мин., влейте 1.5-2 л воды, закройте, варите на минимальном огне 1 ч.
3. Корень петрушки очистите и натрите на крупной терке. Г редкие орехи из¬мельчите в ступке вместе со специями, подлив немного воды, чтобы получи¬лась однородная масса Переложите эту массу в миску, а в ступку положите измельченную кинзу, рейган и чеснок. Прибавьте пару щепоток соли, немного воды и также растолките в однородную массу.
4. Всыпьте в кипящий суп промытый в нескольких водах рис. Посолите и варите почти до готовности, 15 мин.
5. Добавьте в суп корень петрушки, лавровый лист и грецкие орехи Варите 5 мин. Добавьте зелень с чесноком и влейте гранатовый сок. Держите на огне еще 5 мин Острый перец нарежьте тонкими кольцами. Снимите суп с огня. Добавьте острый перец и дайте немного настояться под крышкой Подавайте очень горячим.

Это интересно и полезно

Гранатовый сок

Считается, что гранатовый сок необходимо пить для улучшения кроветворения, а также при пониженном уровне железа и гемоглобина.
«На самом деле, лечить гранатовым соком ничего нельзя, его достоинства чисто кулинарные. Если железо и гемоглобин уже снижены, необходимы препараты в таблетках, а иногда и в виде внутривенных инъекций», – говорит гастроэнтеролог Алексей Парамонов.
Да и поддерживать уровень железа в норме исключительно с помощью сока тоже проблематично: в одном стакане содержится всего 0,249 мг минерала. То есть, чтобы хоть как-то приблизиться к суточной норме в 8-27 мг, придется выпивать не меньше двух литров в сутки, что чревато перебором сахара. В общем, более разумный вариант – периодически выпивать один стакан гранатового сока и регулярно включать в рацион разнообразные продукты с более высоким содержанием железа.
В самом гранате действительно много веществ, которые обладают антиоксидантными свойствами: флавоноидов, антоцианов, полифенолов, катехинов и пуникалагинов. Плюс в 100 г (большая горсть) зерен содержится 21% суточной нормы витамина К, 17% витамина С и 16% клетчатки.