Рассольник

Приготовление

1.Огурцы нарезаем соломкой, припускаем в небольшом количестве бульона 15 минут.
Морковь и лук нарезаем соломкой, пассеруем на маргарине без изменения цвета.
Картофель нарезаем брусочками.
2.В кипящий бульон кладем картофель, доводим до кипения, добавляем пассерованные морковь и лук, через 10 минут вводим огурцы, доводим до готовности.
Заправляем прокипяченным огуречным рассолом, солью и пряностями.
3.Подаём со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Это интересно и полезно

Солёные огурцы — блюдо, которое готовят из огурцов посредством соления с добавлением разнообразных специй.
Во время взаимодействия воды с солью в ходе брожения выделяется молочная кислота. Чем дольше хранится консервация, тем больше в ней содержится кислоты.
Солёные огурцы влияют на метаболизм, поэтому их рекомендуют добавлять в диетические меню.
Благодаря мягкому воздействию на перистальтику кишечника, огурцы можно считать слабительным средством. Плюс в этом овоще достаточно много клетчатки. Подобными свойства обладает также рассол из-под солений.
При вирусах и инфекциях соленые огурцы помогут снизить температуру тела. При этом их следует не только употреблять внутрь, но и прикладывать тонко нарезанными кружочками к стопам больного.
Рассол, о котором многие часто забывают, повышает эластичность сосудов, улучшает аппетит и ускоряет кровообращение.
Огурцы для соления сортируют по величине, зрелости и сорту. Более подходящими для засолки считаются огурцы с чёрными пупырышками, огурцы с белыми используются в свежем виде. Особым деликатесом считаются солёные молодые огурчики, у которых тонкая кожа и плотная, без пустот, мякоть.