Говядина на горячей сковороде

Приготовление

1. Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем некрупными пластинками.
2. Морковь и лук чистим, нарезаем полукольцами.
3. Чеснок чистим, измельчаем.
4. Сладкий перец чистим от семян и перегородок, нарезаем полукольцами.
5. Зелёный лук моем, стряхиваем воду, крупно нарезаем.
6. Кукурузные початки разрезаем пополам.
7. В воке разогреваем растительное масло, добавляем чеснок, жарим до появления запаха. Затем добавляем говядину и жарим в течение 3 минут.
8. Добавляем в сковороду морковь, лук, перец и кукурузу, слегка обжариваем.
9. Добавляем зелёный лук, кетчуп, соевый и устричный соусы, сахар, кунжут, кунжутное масло и белый перец.
Перемешиваем, жарим на среднем огне в течение 2 минут. Вливаем коньяк.
10. Блюдо перекладываем в хорошо разогретые порционные сковородки и подаем к столу.

Это интересно и полезно

Соевый соус

Соевый соус представляет собой коричневую жидкость со специфическим вкусом и ароматом. Его используют как самостоятельное блюдо и как ингредиент к другим приправам.
Родиной соевого соуса является Древний Китай. Раньше китайцы готовили рыбу с бобами. В дальнейшем они научились делать из бобов соус. Он получался густым и требовал больших денежных затрат, который не каждый мог бы себе позволить, поэтому в соус начали добавлять воду. Приправа распространилась на многие кухни мира, такие как: азиатская, европейская, американская, японская и даже африканская кухни.
Существует два способа приготовления соевого соуса:

— Традиционный. При этом способе соевые бобы и обжаренную пшеницу соединяют со специальной грибковой культурой («коджи»), которую используют для ферментации (брожения). Выдерживают в соленом растворе в течение 5-6 месяцев, затем прессуют, пастеризуют оставшуюся жидкость и разливают в емкости, получая при этом натуральный соевый соус. Данный способ занимает немало времени, но зато соус получается высокого качества.

— Химический. Данным способом начали пользоваться, к сожалению, очень многие производители. Дело в том, что спрос на соевый соус растет, но делать его традиционным способом, во-первых, не дешево, а во – вторых, довольно-таки долго по времени. Именно поэтому соус готовят на основе кислотного гидролиза, который позволяет буквально за несколько дней приготовить продукт. У этого способа есть и свои минусы. Во-первых, полученный соус на вкус очень сильно отличается от натурального продукта, а во-вторых, в его состав идет огромное количество эмульгаторов, красителей и консервантов, а белки из-за хлористоводородной кислоты просто распадаются. Считается, что данный продукт не только не полезен, но еще и может причинить вред организму человека.