Торт из шоколадных блинчиков

Приготовление

Порций: 12
Время приготовления: 1 час 15 мин

Для украшения:
100 г шоколада темного
сливки взбитые
вишня коктейльная
листья мяты

1. Для блинов шоколад растопите на водяной бане и смешайте с половиной теплого молока.
2. Оставшееся молоко взбейте с мукой, какао, сахарной пудрой и солью. Введите взбитые в пену яйца. Влейте растопленное сливочное масло, шоколад и ром. Перемешайте и при возможности оставьте на 2 часа.
3. Вылейте 1 половник теста на разогретую с маслом сковороду и жарьте блинчик в течение минуты, затем переверните и жарьте еще 30 секунд. Повторите с оставшимся тестом.
4. Для крема охлажденные сливки взбивайте с сахаром до крепкой пены. Шоколад растопите на водяной бане и, продолжая взбивать, введите в сливки.
5. Сложите блины друг на друга, каждый промазывая тонким слоем крема. Смажьте верх и бока торта кремом, посыпьте тертым шоколадом и украсьте сливками, вишней и мятой.
Уберите в холодильник на 4 часа.

Это интересно и полезно

Шоколад

Слово «шоколад» происходит от ацтекского «чоколатль», что значит «горькая вода». Эту самую горькую воду — прообраз европейского горячего шоколада — ацтеки делали из какао-бобов.
Источник шоколада – дерево какао. Оно растет исключительно неподалеку от экватора (не далее 20° северной или южной широты) – в Гане, Малайзии, Бразилии, а крупнейшим поставщиком какао-бобов на мировой рынок стала маленькая африканская страна Кот-д’Ивуар.
Существуют три разновидности дерева: криолло, форастеро и тринитарио.
Деревья криолло – редкие и прихотливые, их бобы самые дорогие, с тонким насыщенным ароматом, из них получаются деликатесные сорта шоколада.
Деревья форастеро – самые распространенные, именно из них делают конфеты, которые мы едим каждый день.
Тринитарио – гибрид криолло и форастеро, он не слишком хорошо растет и не получил особого распространения в мире.
Плоды дерева какао выглядят нарядно, похожи на дыню с заостренными концами, ребристые, яркие – от нежно-желтого до красно-лилового и темно-оранжевого цвета (впрочем, из цветных плодов шоколад получается невысокого качества, лучший шоколад добывают из зеленых плодов). Внутри плода – какао-бобы, 30-40 фиолетовых зёрен без малейшего запаха шоколада. Чтобы приготовить килограмм шоколада, нужно в среднем пятьсот бобов. С каждого дерева в год собирают не больше пятидесяти плодов, при этом чаще всего вручную, и остается только удивляться, что шоколад так дешево стоит.
Плоды срезают с веток специальными ножами, прикрепленными к длинным палкам, разрезают, вынимают мякоть вместе с бобами и перекладывают в таком виде в корзины. Там, накрытые листьями, бобы будут находиться несколько дней. При влажном жарком климате мякоть быстро преет, и бобы ферментируются. В свежих зернах не только нет шоколадного запаха, они и на вкус довольно противные, очень горькие и «вяжут». Ферментация чудесным естественно-химическим образом их преображает.
Потом бобы очищают от мякоти, высушивают на солнце, пакуют и отправляют за океан.
На шоколадной фабрике бобы очищают от кожуры, жарят (именно в процессе обжарки они приобретают аромат шоколада) и дробят. В результате нагревания выделяется какао-масло, а после дробления – какао-порошок (основа замечательного напитка).
Масло и порошок тщательно перемешивают: чем лучше это сделано, тем вкуснее шоколад. В зависимости от того, что добавят в эту смесь, получается определенный сорт шоколада.
Если только ваниль (ванилин) и немножко сахара, это будет горький шоколад – содержание какао-бобов в нём обычно больше 60%.
Если добавляют сахар и молоко, молочный (25–32% какао).
А вот в белом шоколаде какао-порошка нет вовсе – только масло.