Грушевый штрудель

Приготовление

1. Тесто замесить мягкое — как на пельмени, дать ему настояться в течение часа, чтобы клейковина набухла.
2. Готовим начинку. Груши можно не очищать, удалить только сердцевину. Нарезаем ломтиками, сбрызгиваем лимоном, чтобы ломтики не потемнели.
3. Слегка поджариваем измельченные грецкие орехи.
4. Курагу распариваем, нарезаем кубиками.
5. Измельченные сухари поджариваем на сливочном масле. Добавляем к ним половину нормы кураги и орехов.
6. Для второй половинки начинки смешиваем мед и оставшееся количество кураги и орехов.
7. Тесто раскатываем очень тонко, толщиной буквально в газетный лист, на хорошо присыпанном мукой столе. Смазываем его растопленным сливочным маслом.
8. Выкладываем на раскатанный пласт жареные сухари с курагой и орехами, груши, поливаем смесью меда, орехов и кураги, равномерно распределяем по всей поверхности — и при помощи полотенца сворачиваем в рулет.
9. С помощью того же полотенца переносим все на смазанный маслом лист — и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 25-30. Пока не зарумянится.
10. Вынимаем, смазываем сливочным маслом, посыпаем сахарной пудрой — штрудель готов.

Это интересно и полезно

Груша

На латинском «pýrus», что в переводе пламя, – так называли грушу римляне. Казалось бы, странное название для фруктового дерева. Однако стоит взглянуть на грушевое дерево, усыпанное спелыми плодами в обрамлении листьев, как все становится понятным. Золотисто-красная кожица фруктов горит, словно языки огня. В ряде европейских стран оригинальное латинское название растения успешно прижилось: пуарье, пейр, бирне, перо, пера.
В русском языке груша изначально звучала, как «куреши». По исследованиям лингвистов, происхождение этого слова курдское, и завезли его торговые гости с Востока, вместе с сахарным плодом. В Китае же грушевые деревья выращивают в течение 3 000 лет. Там плод называют «ли», что означает разлука. Согласно поверью, стоит двум друзьям или влюбленным разделить на двоих одну грушу, и они непременно расстанутся.
Груши – кладезь полезных веществ, незаменимых для организма. В ней много витаминов, большое количество микроэлементов.
Согласно исследованиям, в груше содержатся полезные, легкоусвояемые сахара; витамины А, С, К, группы В; химические вещества – калий, фосфор, кальций, железо, сера, фолиевая кислота, кобальт.
В этих фруктах нет жира и холестерина. Зато груши содержат фитостерин, свойство которого – предотвращение образования холестериновых бляшек.
Как показали исследования, в грушах есть серотонин, который вызывает чувство эйфории, радости и борется с депрессиями, стрессами. Продукт обладает свойством повышать иммунитет. Грушевые плоды снижают воспалительные процессы, улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
Благодаря своим уникальным качествам благотворно влияют на пищеварение и метаболизм, делают кожу и волосы красивыми и здоровыми, укрепляют зубы.
Если настоять ломтики груш на воде, такой напиток используют в качестве противоотечного и мочегонного средства. Помогает грушевый настой или сок из недозрелых плодов при расстройствах кишечника, дизентериях, стафилококках.
В отличие от многих других фруктов, груши можно употреблять при сахарном диабете.
Груша обладает удивительным качеством: при хранении в течение длительного срока плоды накапливают витамины и сахара, их мякоть становится более нежной, полезной, а кожица – мягкой. Существуют сорта груш, которые сразу после съема невозможно есть. Они жесткие, их мякоть волокнистая и одеревенелая, без малейшего признака сахара. Полежав в течение месяца-двух, они становятся очень вкусными, сочными, полными ароматного сока.