Приготовление

1. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Сало нарезать кубиками, лук — тонкими кольцами, морковь — тонкой соломкой. С чеснока удалить корневище и снять кожицу, обнажив зубчики.
2. Разогреть 6-литровый казан. Влить в него 150-200 г растительного масла и прокалить его до такой степени, чтобы брошенный в него кружок лука зарумянился за несколько секунд. Как только масло прогреется, опустить в него баранье сало. Когда сало зазолотится, выложить его на отдельную тарелку.
3. Опустить в раскаленное масло кости от мяса, интенсивно их перемешивая. Добавить щепотку соли и щепотку зиры. Затем
бросить лук. Как только лук зазолотится, отправить в казан минут на 10 нарезанную мякоть баранины и перемешать. Затем положить морковь, готовить 10 мин.
4. Залить 1,2 л воды. Когда все закипит, заложить чеснок и стручковый перец. Убавить огонь.
5. Через 30 мин. вынуть шумовкой чеснок и перец на отдельную тарелку. Увеличить огонь и аккуратно шумовкой положить в казан промытый рис, осторожно разровнять его. Как только жидкость впитается в рис, равномерно засыпать поверхность
растертой на ладони зирой.
6. Затем сформировать в середине рисового слоя углубление, аккуратно вложить туда отложенный чеснок и стручковый перец. Казан плотно закрыть крышкой.
7. Из дошедшего до готовности плова достать перец, чеснок и косточки, отложив их на отдельную тарелку, а сам плов с помощью шумовки хорошенько перемешать.
8. Затем выложить его на большое блюдо горкой, сверху — косточки, головки чеснока и перец.

Это интересно и полезно

Баранина

Баранина — это мясо овец, баранов. Наиболее ценным является мясо молодых (до 18 месяцев) кастрированных баранов или овец, непригодных для разведения. Вкусно также мясо хорошо откормленных овец, не старше 3 лет. Оно отличается светло-красным оттенком, жир упругий и белый.
Калорийность отварной баранины – 291 кКал на 100 г. В 100 г тушеной баранины 268 кКал, а калорийность жареной баранины – 320 кКал на 100 г. Этот продукт характеризуется довольно высоким содержанием белков и жиров и может привести к ожирению, если употреблять его в больших количествах.
Баранина – вкусное и питательное мясо, которое ценится людьми еще с первобытных времен. Блюда из него особенно популярны в восточной, а также средиземноморской кухне.
Баранина содержит более чем в 2 раза меньше холестерина, чем говядина, и в 4 раза меньше, чем свинина.
Деликатесным и самым полезным является мясо молочного ягненка – барашка, возраст которого не превышает 3-6 месяцев. У него мягкий деликатный вкус, нежная консистенция, благодаря чему оно отлично усваивается. Баранина достаточно долго переваривается в желудке, поэтому ее лучше употреблять взрослым людям, а ягненка можно есть даже детям.