Коктейль из омаров

Ингредиенты:

♟ 100 г приготовленного мяса омаров,

♟ 100 г кочанного сельдерея,

♟ 8 консервированных сердечек артишоков,

♟ 2 апельсина,

♟ 0,5 пучка укропа,

♟ 4 свежих листика перечной мяты,

♟ 8 листьев кочанного салата,

♟ 4 ломтика трюфелей (грибов),

♟ по 3 ст. ложки густого майонеза и сливок,

♟ по 1 щепотке сельдерейной соли и кайенского перца,

♟ 1 ст. ложка лимонного сока,

♟ 1 стакан (200 мл) коньяка,

♟ 1 щепотка соли.

***

4 порции

Приготовление

1. Сельдерей моем и нарезаем тонкими ломтиками.
2. Мясо омаров разделяем на мелкие кусочки.
3. Сердечки артишоков разрезаем на 4 части.
4. Чистим один апельсин, разделяем на дольки, снимаем с них кожицу, мякоть мелко нарезаем.
5. Смешиваем ломтики сельдерея, мясо омаров, сердечки артишоков и кусочки апельсинов с солью, коньяком и лимонным соком. Даем смеси настояться под крышкой 30 мин.
6. Травы рубим.
7. Листья салата моем, выкладываем ими 4 вазочки для коктейля.
8. На листья горкой выкладываем салат из омаров.
9. Майонез смешиваем со сливками, сельдерейной солью, кайенским перцем и травами и распределяем смесь по коктейлю.
10. Второй апельсин нарезаем тонкими ломтиками. Коктейль украшаем 4 ломтиками апельсина и трюфеля.

Это интересно и полезно

Омар

Омар — морской рак с нежным мясом. Существует множество видов омаров, которые объединяет то, что при варке следует использовать большое количество специй или подавать с соусом табаско, иначе вы не достигнете желаемого вкуса.
Мясо омара отлично подходит для диетического питания. По калорийности омар на 100 грамм продукта имеет 90 килокалорий. В его мясе в достаточном количестве присутствует холестерин, протеин, холин и витамины A, B5, B9, E и РР. Кроме этого, в омаре содержится много полезных минеральных веществ, таких как, цинк, калий, магний, селен, фосфор, медь, натрий и кальций.
Из мяса омаров получаются великолепные салаты, крокеты, суфле, супы, заливное и муссы. Особым шиком считается суп-биск, для его приготовления вначале готовится куриный бульон, а потом в нем варится мясо омара. Рецепт супа-пюре с добавлением лобстера по-карибски содержит сливки с добавлением вустерского соуса и кайенского перца.
Бульон из омара является оптимальной начинкой для французских пончиков «бенье», жареных во фритюре. Мясо лобстера используют для национальной итальянской пасты фетучини.