Зеленый салат с соусом из анчоусов

Ингредиенты:
♟ 1 небольшой кочанчик цветной капусты
♟ средние морковки
♟ спелых средних помидора
♟ 1 кочанчик цикория
♟ половина сладкого перца
♟ 1 черешок сельдерея
♟ маленький пучок шпината
♟ маленький пучок зеленого лука 150-200 г
♟ соленые анчоусы
***
4-6 порций
***
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 20-30 мин.
Приготовление
1. Моем и чистим овощи. Нарезаем полосками или ломтиками исходя из их формы.
2. Складываем сырые овощи в большой салатник. Сверху выкладываем анчоусы.
3. Оставляем на некоторое время (20-30 мин.) в прохладном месте.
4. Как следует размешиваем и подаем охлажденным.
Это интересно и полезно
Анчоусы

Анчоусы относятся к семейству рыб отряда сельдеобразных и вырастают в длину до 20 см. Водятся они в прибрежных морских и пресных водах обоих полушарий. Насчитывается около 15 видов анчоусовых рыб: японский, капский, австралийский, калифорнийский и др. Наш родной и привычный, встречающийся в рыбном отделе любого супермаркета, носит название европейский анчоус, или попросту хамса.
В Италии анчоусы – это традиционная начинка для пиццы. В Испании анчоус жарят и отваривают, используют для приготовления соусов. Во Франции готовят писальдье – знаменитый луковый пирог, заправленный анчоусовым пюре и маслинами. А вот в Перу и Чили анчоус в пищу не используется. Из него готовится рыбная мука для кормления скота и удобрения полей. Некоторые виды анчоусов идут на корм искусственно выращиваемых рыб и на приманку для ловли тунца.
Сырой анчоус – высокобелковая пища с незначительным содержанием жира. Ее калорийность — 131 кКал на 100 г. В анчоусе, консервированном в масле – 210 кКал, а в анчоусном масле 235 кКал. Чрезмерное употребление анчоусов может привести к избыточному весу.
Ваша оценка статьи:
Источники информации
1. Блинова «Французская домашняя кухня»