Салат «Род-Айленд» с омарами

Приготовление

для приправы:
— уксус винный 1 ст. ложка
— вода 1 ст. ложка
— масло растительное 2 ст. ложки
— перец черный молотый
— соль.

1. Красный перец измельчите и смешайте все указанные ингредиенты соуса.
2. Помидор нарежьте соломкой.
3. Омара разделите продольно пополам и осторожно извлеките всю мякоть, стараясь сохранить ее целой.
4. Измельченные листья зеленого салата уложите на две тарелки. Положите на них маленькие кусочки мякоти из клешней и соединений, накройте их мякотью из хвоста. Оставшиеся ингредиенты используйте в качестве гарнира, уложив их вокруг омара. Оформите зеленью.
5. Все ингредиенты приправы взбейте и заправьте смесью салат. Соус подайте отдельно.

Это интересно и полезно

Омар

Встречается в основном два вида:
— европейский омар (распространенный от Норвегии до Испании, на побережье Атлантического океана);
— американский большой омар (на атлантическом побережье США).
Омары впервые стали употребляться в пищу голландцами в XVII веке, и от них промысел омаров перешел к другим европейским народам, прежде всего, к скандинавам, которые, однако, сами омаров до XIX в. в пищу не употребляли.
В основном омары использовались в голландской, бельгийской, английской и особенно во французской и итальянской кухнях.
Размеры европейских омаров от 20 до 40 см, вес — около 0,5 кг.
Американские большие омары достигают более 1 кг веса, и в конце XIX века вылавливали даже экземпляры по 13-15 кг!
Сейчас омары разводятся искусственно, в морских садках.
Мясо омаров аналогично раковому и используется в различных холодных закусочных блюдах, салатах, в супах и вторых блюдах в основном во французской кухне.