Салат из мидий с зеленым луком

Приготовление

1. Выбрасываем все открытые раковины, чистим мидии от «бороды», промываем под проточной водой.
2. Мелко нарезаем репчатый лук. Кладем его в большую кастрюлю с толстым дном. Насыпаем туда тимьян, вливаем вино.
Выкладываем в кастрюлю мидии.
3. Ставим кастрюлю на сильный огонь, накрываем крышкой и время от времени встряхиваем. Когда мидии откроются — они готовы, примерно через 7 мин.
4. Вынимаем мидии шумовкой в чистую емкость с крышкой и даем им остыть.
Выбрасываем все мидии, которые не открылись.
5. Жидкость, которая осталась от мидий, процеживаем через кусок муслина или марлю, сложенную в несколько раз, чтобы на ней остался не только лук, но и весь песок и морской сор из мидий. Охлаждаем 20 мин.
6. Мелко нарезаем зеленый лук. В миске смешиваем лук, жидкость от мидий, майонез, табаско по вкусу и кайенский перец.
7. Поливаем этим соусом мидии, закрываем крышкой, встряхиваем, чтобы соус проник в раковины, и ставим их в холодильник на 1 ч.
Подаем холодными.

Это интересно и полезно

Мидии

Мидии, или митилиды (лат. Mytilidae) — семейство морских двустворчатых моллюсков.
Раковина у мидий клиновидно-овальной формы, гладкая (в длину до 20 см), окраска — желтовато-зеленого, золотисто-коричневого и фиолетового цветов, внутри поверхность — перламутровая.
Различные виды мидий отличаются по форме, размеру и продолжительности жизни. Например, черноморская мидия живет 5-6 лет, северная 10-12, тихоокеанская — 30.
Мясо мидий — это мускул, на вкус оно солено-сладковатое и употребляется во всех мыслимых состояниях: от сырого до консервированного и даже сушеного.
Прежде чем готовить свежие мидии, их нужно избавить от «бород», которыми ракушки крепятся к камням.
Жарить на гриле, фаршировать и запекать удобнее крупные зеленые мидии. Просто в силу их размера.
Как правило, они продаются уже очищенными и располовиненными. Только нижняя часть ракушки с крупным куском мяса и пространством для начинки.
Мидии — низкокалорийный продукт (75 ккал/гр.), богатый белками и практически не содержащий углеводов.
Мясо мидий считается одним из самых лучших диетических продуктов моря. В нем содержится большое количество витаминов, минеральных солей, а также фосфор и железо.
Мидии — это отличный антиоксидант. Мясо этих моллюсков содержит всевозможные микроэлементы, среди которых медь, кобальт, йод, марганец, цинк, около двадцати незаменимых аминокислот и витамины РР, В1, В6, В2, Е и D. Из-за большого количества цинка некоторые специалисты считают мидии природным афродизиаком.
Доказано, что употребление мидий в пищу способно снизить риск развития онкологических заболеваний, и является безотказным средством в профилактике артрита.
Мидии полезны для нормализации обмена веществ, стимуляции кроветворного процесса, общей тонизации организма и усиления иммунитета. Употребление мидий рекомендовано людям, чей труд связан с повышенной опасностью, особенно работающим в зонах с повышенным радиационным фоном.
Также замечено, что регулярное употребление мидий способствует приливу сил и общей бодрости нашего организма.