Фрикадельки «Строганов»

Ингредиенты:

♟ 700 г постного мясного фарша,

♟ 50 г свежих белых хлебных крошек,

♟ 1 взбитое яйцо,

♟ 4 ст. ложки рубленой зелени петрушки,

♟ 2-4 ст. ложки растительного масла,

♟ 1 нашинкованная луковица,

♟ 300 г шампиньонов тонкими ломтиками,

♟ 2 ст. ложки сухого белого вина,

♟ 2 ч. ложки горчицы,

♟ 200 г сметаны,

♟ черный перец молотый,

♟ соль.

Приготовление

1. Выложить фарш в миску, добавить 2 ст. ложки петрушки, крошки, яйцо, соль и перец, размешать.
Разделить на 24 порции, скатать в шарики.
2. На сковороде разогреть 2 ст. ложки масла, обжарить фрикадельки до подрумянивания, переворачивая (10 минут), добавив при необходимости еще масла.
Сохранить в теплом виде (в духовке).
3. Положить на сковороду лук, обжарить до подрумянивания (около 5 минут), помешивая. Добавить грибы, тушить 5 минут, влить вино, дать покипеть еще 5 минут.
4. Положить в соус горчицу, размешать, выложить туда же фрикадельки. Тушить 2 минуты, затем уменьшить огонь и влить сметану.
5. Дать прогреться при помешивании, но не доводить до кипения.
Подать в горячем виде, посыпать рубленой зеленью петрушки.

Поделитесь с друзьями

Это интересно и полезно

Шампиньоны

Шампиньоны – очень полезны для организма. Они состоят на 90% из воды, а всё остальное – полезные минералы, такие как железо, цинк, кальций, йод, фосфор, рубидий и олово. Помимо этого, шампиньоны обогащены большим количеством витаминов, в их состав входят: витамины В1, В2, В6, В12, D6, D12 никотиновая и пантотеновая кислоты, биотонин и др.
Шампиньоны содержат в большом количестве белок и железо, при этом являются очень низкокалорийным продуктом. Именно поэтому они незаменимы для вегетарианцев и очень полезны для тех, кто сидит на диетах, а также для людей, страдающих анемией и сахарным диабетом.
К вреду шампиньонов можно отнести тот факт, что они, как и любые другие грибы способны накапливать вредные тяжелые металлы, такие как свинец, в особенности это касается постаревших грибов. Что б уберечь себя от этого негативного свойства, покупайте грибы в проверенных местах и всегда выбирайте свежие шампиньоны. А также, лучше не давайте их детям до 7 лет.
У свежих шампиньонов цвет должен быть белым, или слегка коричневатым. Так же важно, что б шапочка была чистой, без каких либо пятен. У свежих грибов пеленочка между ножкой и шапкой гриба не должна быть повреждена.
Еще одна хитрость, при определении возраста гриба – его текстура. Слегка надавите пальцем на шапку. Если она твердая, и, как-бы слегка отпружинивает – гриб староват. Также немаленькую роль отыгрывает запах – свежие грибы имеют четкий грибной аромат.