Баранья нога с киви

Приготовление

Начинайте готовить за 4 ч до подачи

1. Острым ножом сделайте на бараньей ноге продольный надрез вдоль всей кости. Раздвиньте мясо руками и, делая ножом мелкие подрезы со всех сторон, отделите кость от мяса и удалите ее.
Разложите мясо на разделочной доске так, чтобы внутренняя сторона была сверху, и надрежьте все толстые места так, чтобы мясо было приблизительно одинаковой толщины. Это нужно для того, чтобы баранина лучше промариновалась.
2. Киви очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками.
Петрушку и укроп измельчите.
Лук нарежьте кольцами.
Чеснок измельчите.
Смешайте в миске киви, зелень, чеснок, соевый соус, майонез, горчицу, соль и перец.
3 Часть получившегося маринада нанесите толстым слоем на внутреннюю сторону мяса.
Вновь придайте мясу форму ноги. Для удобства сначала скрепите края деревянными шпажками, а затем перевяжите шпагатом.
4 Оставшимся маринадом обмажьте баранью ногу снаружи, положите ее в рукав для запекания, закрепите концы рукава и поместите в холодильник на 1,5 ч.
Не вынимая ногу из рукава, положите ее в разогретую до 220^o С духовку; через 15 мин уменьшите температуру до 160^{o</sup С и запекайте 1,5-2 часа в зависимости от веса ноги.}

Это интересно и полезно

Киви

Киви (лат. Actinidia deliciosa) – культурная древовидная лиана, принадлежащая к роду актинидия.
Киви был выведен новозеландскими селекционерами и назван в честь одноимённой маленькой птички, ставшей одним из символов Новой Зеландии.
Киви используют для приготовления фруктовых салатов, украшают десерты, маринуют с ним мясо и просто едят сырым.
Киви растут на огромных кустах высотой до 9 м, молодые листья которых покрыты красными волосками. Да и на самих коричневых плодах волосков хватает. Их ярко-зеленая мякоть со съедобными мелкими семенами остается твердой до тех пор, пока полностью не созреет.
Аромат и вкус плода напоминают и крыжовник, и землянику, и ананас, и даже дыню. У киви много забавных названий, например, обезьяний персик или мохнатая ягода.
Киви — уроженец Восточного Китая. Но он был не особо ценим на родине: китайцы считали его хорошим тонизирующим средством для растущих детей и в обязательном порядке давали его лишь кормящим женщинам. В 1847 году первые образцы растения появились в Лондоне, доставленные туда Королевским садоводческим обществом.
60 лет спустя киви стали выращивать в Новой Зеландии из завезенных туда китайских семян. Плоды лианы тогда назвали китайским крыжовником. Сначала киви оставались украшением многих ново-зеландских садов. Коммерческую популярность киви получил лишь в 1940-х годах, когда под эту культуру были отданы плантации.
В 1959 году садоводческая компания «Тернерс энд Гроверс» назвала плоды в честь символа Новой Зеландии – птицы киви, такой же коричневой и мохнатой.