Сырные булочки с зеленью

Ингредиенты:

♟ мука без добавок — 70 г.

♟ щепотка порошка английской горчицы

♟ сливочное масло — 50 г.

♟ натертый сыр чеддер — 100 г.

♟ взбитое яйцо — 2 шт.

♟ измельченная зелень — 3 ст.л.

♟ брокколи или лук-порей, приготовленные на пару

***

Для томатного соуса:

♟ оливковое масло — 1 ст.л.

♟ измельченный чеснок — 1 зубчик

♟ консервированные помидоры — 400 г.

♟ томатное пюре — 1 ст.л.

Приготовление

ПОРЦИЙ: 4

ВРЕМЯ ГОТОВКИ: 00:50

Сырные булочки с зеленью — несладкую выпечку — готовим так:
1. духовку разогреваем до 200 °С.
2. Посыпаем противень покрытый промасленной бумагой, смесью муки, горчичного порошка и соли.
3. Доводим до кипения растопленное масло и 150 мл воды.
4. Добавляем в воду муку, снимаем с огня и взбиваем до образования однородной густой массы.
5. Кладем 85 г сыра.
6. Студим в течение 5 минут.
7. Постепенно вбиваем в тесто яйца, затем высыпаем зелень.
8. Ложкой выкладываем тесто на противень, оставляя немного места между заготовками. Посыпаем остатками тертого сыра.
9. Выпекаем 25-30 минут, пока булочки не поднимутся и не появится хрустящая корочка.
10. Тем временем смешиваем ингредиенты для томатного соуса в небольшой сковороде.
11. Добавляем специи.
12. Помешивая, доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут, до загустения.
13. Отделяем булочки друг от друга.
14. Подаем с соусом и брокколи или с луком-пореем.

Это интересно и полезно

Сыр Чеддер

Чеддер — это классический твердый сыр из пастеризованного коровьего молока с плотной, крошащейся текстурой, имеющий бледновато-желтый цвет теста. Некоторые фермеры подкрашивают Чеддер натуральным красителем аннато, так получается красный Чеддер (глубоко-оранжевого цвета).
Вкус чеддера — сливочный, острый с легкой кислинкой и приятным ореховым послевкусием.
Как и другие твердые сорта сыра, Чеддер можно употреблять как самостоятельно, так и в качестве компонента и изюминки в различных блюдах (пицца, супы, сэндвичи, жюльены и т.д.).
Интересно, что жители Объединенного Королевства очень любят сочетание Чеддера с горчицей, либо бананами, запивая все это сидром или некрепкими винами.
Сыр Чеддер отлично плавится. Эти качества сделали Чеддер эдаким «универсальным солдатом» на кухнях многих хозяек, а также самым продаваемым сортом сыра в мире.
Этот сорт сыра не имеет защиты по региону происхождения, поэтому сейчас сыры, маркированные названием «Чеддер», могут производиться не только в графстве Сомерсет, в Англии, но и по всему миру. Надо отметить, что в настоящее время Чеддер производится на территории США в огромных количествах, и поставляется оттуда даже в Великобританию, на родину этого сыра.
Технология производства сыра Чеддер включает особый этап, получивший название чеддеризации. Эта процедура характерна для производства большинства английских сортов сыра и заключается в нарезке сырного теста на пласты и перекладывании их друг на друга в течение продолжительного времени. Чеддеризация позволяет достичь нужного уровня кислотности сырному тесту (pH 5.6), а также обеспечивает ему особую плотность и консистенцию (пласты Чеддера получают текстуру вареной куриной грудки после чеддеризации).
Чеддер производится большими головками весом 25-35 кг.