Роллы с копченым лососем

Приготовление

Копченый лосось и сливочный сыр не являются традиционными японскими ингредиентами. Например, название «копченый лосось» известно в Японии только в английском варианте. Но так же, как и многие другие нетрадиционные ингредиенты, копченый лосось и сливочный сыр стали частью культуры суши.
Эти роллы идеальны для людей, которые не любят экзотическую еду и боятся есть сырую рыбу. Используйте тоненькие, почти прозрачные ломтики подкопченного лосося.

1. Застелите бамбуковую салфетку пищевой пленкой. Положите сверху лист бумаги из морских водорослей и выложите на него слой суши-риса толщиной 9 мм.
Окуните пальцы в миску со смесью уксуса и воды, затем пальцами утрамбуйте рис на бумаге.
2. Переверните бумагу из морских водорослей рисом вниз. Положите несколько полосок огурца и зеленого лука вдоль длинного края бумаги.
3. Положите достаточное количество копченого лосося, но так, чтобы его вкус не подавлял другие ингредиенты.
4. Положите рядом с копченым лососем сливочный сыр. Сворачивая суши, закрывайте начинку руками. Аккуратно скручивайте ролл, ровно удерживая пальцами и ладонями салфетку и начинку.
5. Раскрутите салфетку и удалите пленку. Разрежьте ролл пополам, затем положите половинки рядом друг с другом и разрежьте на три части.
6. Таким же способом приготовьте еще два ролла. Посыпьте готовые роллы мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

Это интересно и полезно

Лосось копченый

Лосось копченый — деликатес из рыбы семейства лососевых, получаемый путем выдерживания засоленной рыбой в рассоле.
Лосось может быть холодного или горячего копчения.
Коптят рыбу чаще всего при температуре около 32 градусов. Степень засоленности и копчености зависит от вида лосося, специй, температуры и длительности, а также от дерева для копчения (чаще дуб или можжевельник).
Из копченого лосося чаще всего делают закуски и канапе, измельчают в паштеты, пудинги, муссы, соусы, добавляют в салаты.
Лосось копченый — богатый источник жирных кислот Омега-3, обеспечивающий комбинацию 0,5 г эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК) на 100-граммовую порцию. Эти жиры считаются незаменимыми, потому что организм не может их производить, поэтому мы должны получать их из рациона.
Из-за способа обработки копченый лосось имеет высокое содержание натрия и содержит от 600 до 1200 мг на 100-граммовую порцию. Для сравнения, та же порция свежего лосося содержит 75 мг натрия. Эксперты рекомендуют ограничить потребление натрия до 2300 мг в день, чтобы снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Поэтому вы можете следить за потреблением копченого лосося, особенно если вы чувствительны к соли.