Гункан-нигири с тремя видами начинки

Приготовление

Итак, приступаем к приготовлению гункан-нигири с тремя видами начинки.

1. Измельчаем семгу с помощью двух вилок на мелкие кусочки и смешиваем с лососевым кремом. Добавляем укроп.
2. Разрезаем целый лист нори на 8 полос одинаковой ширины, а половинку листа нори разрезаем на 4 полосы.
3. Для раствора тецу смешиваем в миске рисовый уксус с 200 мл воды.
4. Постоянно смачивая тецу руки, готовим 12 шариков нигири одинакового размера из готового риса (см. рецепт).
5. Оборачиваем каждый из шариков полоской нори так, чтобы полоска с одной стороны выступала над рисом. Концы полоски соединяем между собой с помощью раздавленных зернышек риса.
6. Сверху риса наполняем гункан-нигири различными начинками:
— 4 порции — лососевым кремом,
— 4 — кетовой икрой,
— 4 — необработанной икрой круглопера (пиногора).

Это интересно и полезно

Кетовая икра

Красная икра кеты считается деликатесом во всем мире из-за превосходного вкуса и массы питательных веществ.
Икра всех лососевых рыб (кета, форель, кижуч, горбуша, нерка) одинакова по полезности и составу, однако отличается по вкусу, размеру и внешнему виду. Икра кеты занимает второе место (после икры рыбы чавыча, занесенной в Красную книгу) по размеру, диаметр ее икринок составляет 5-6 мм, а иногда достигает 9 мм.
Икринки кеты яркого желтовато-оранжевого оттенка правильной шарообразной формы, на свету в них просматривается пятнышко-зародыш.
Благодаря своим характеристиками кетовая икра высоко ценится среди других видов красной икры.
Для приготовления кетовой икры рыбу вылавливают, усыпляют, измают ястык с икрой и очищают икринки от мембраны.
Затем добавляют соль, высушивают и расфасовывают с добавлением консерванта (без него икра хранится не более 2 месяцев).
Красная икра рыбы кета — ценнейший продукт питания, ведь она обладает богатым составом. В него входят:
— белки (больше 32%, причем усваиваются они лучше белков, содержащихся в молоке и мясе),
— витамины (А, D, Е),
— йод,
— фолиевая кислота,
— полиненасыщенные жирные кислоты,
— фосфор, кальций.
Красная икра благодаря легко усваиваемому белку и жирам полезна при профилактике болезни атеросклероз.
Употребление кетовой икры повышает иммунитет, укрепляет кости и зрение.
Икра улучшает кровообращение, снижет риск образования тромбов, болезней сосудов и сердца.